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Inspirée des recettes à fort caractère des contrées d’Afrique, des Indes et des Amériques, très proche de la sauce Aji Criollo (Équateur) nous vous proposons ici un beurre de piment fort aux feuilles de coriandre fraiche et jus de citron vert. Un accompagnement au tempérament remarquable qui surprendra si vous le conjuguez à la douceur des fruits de mer, d’une salade verte tout simplement ou de viande grillée. Cette sauce permet toutes les audaces… lisez, tentez et explorez !
Base pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : /

Déroulement de la recette du beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche

Cette recette aux déclinaisons de vert est non seulement belle à servir dans des assiettes travaillées mais elle est aussi savoureuse pour accompagner vos plats et salades. Ravir les papilles et réjouir les yeux, c’est une recette parfaite !

 Ingrédients pour la Recette du beurre de Piment aux feuilles de Coriandre fraiche

– 4 piments verts
– 2 très beaux bouquets de coriandre fraiche (tiges et feuilles)
– 1 oignon
– 2 à 4 gousses d’ail
– 1 tomate verte
– 1 citron vert
– Sel

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette

Dans un premier temps, lavez les piments, les feuilles de coriandre, la tomate et le citron vert.

Recette cuisine : Ingrédients pour la Recette du beurre de Piment aux feuilles de Coriandre fraiche

Les piments d’abord !

Ensuite, épépinez les piments après les avoir coupés dans leur longueur.

Recette cuisine : Piment vert fort et feuilles de Coriandre fraiche

Attention : soyez prudents, ne frottez pas vos yeux après avoir travaillé les piments. Plusieurs heures après la préparation de cette recette la peau de vos mains malgré le lavage conservera la force des piments.

Coupez les piments en morceaux et les mixer.

Inspirez, la coriandre est généreuse !

Conservez les feuilles les plus fraiches et vertes de vos bouquets. Une quantité importante de coriandre est nécessaire. N’hésitez donc pas à choisir des bouquets généreux voire en prendre 3.

Coupez ensuite grossièrement la coriandre tiges et feuilles ensemble pour les mixer avec la purée de piment.

Recette cuisine : couper la coriandre fraiche (bottes)

Quand l’ail et la tomate rejoignent les piments et la coriandre… tout en vert !

Coupez grossièrement les gousses d’ail pelées et la tomate verte puis ajoutez les à la préparation de piments et coriandre.

Recette cuisine : Mixé l'ail et la coriandre fraiche (bottes) et les pimernts

Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux et bien vert.

Tomate verte coupée et mixée avec la coriandre et les piments Recette de cuisine

Si vous n’avez pas de tomate verte, une tomate rouge ou orange peut être utilisée.

Un peu de blanc avec les oignons coupés menus qui ont aussi leur mot à dire

Pelez et coupez finement les oignons.

Oignons hachés finement pour mélanger avec le beurre de piment et coriandre recette cuisineMélangez-les à la préparation sans les mixer.

Mélanger le beurre de piments et coriandre fraiche aux oignons recette de cuisine

Et pour finir, l’excellence du citron vert pour révéler les saveurs

Pressez un citron vert et mélangez le jus à la préparation.

Jus de CITRON VERT Mélangé au beurre de piments et coriandre Recette de cuisine

Ajoutez une cuillérée de sel.

Ajoutez le sel Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche recette de cuisine

Votre beurre de piment est prêt !

Recette Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche recette de cuisine

Bon appétit… Avec le Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche, nuances de vert en feu d’artifice … !

Cette préparation au vert pimenté peut être servie en apéritif ou en accompagnement de votre salade ou de votre plat principal. Les déclinaisons sont infinies. Voici quelques suggestions que je vous propose et qui m’ont particulièrement séduit.

Viande avec du Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche recette de cuisine

En apéritif sur petits canapés de pain frais, le beurre de piment donnera du peps à vos invités ! Autre déclinaison…En accompagnement, vous pourrez disposer le beurre de piment aux cotés de votre grillade par exemple. Un duo de Omek Houria et de beurre de piment, très surprenant et savoureux avec quelques olives vertes et noires peuvent composer votre entrée. Le beurre de piment accompagnera aussi délicieusement une salade verte de mâche par exemple, à laquelle vous ajouterez un léger filet d’huile d’olive.

Omek Houria et avec du Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche recette de cuisine

Cette recette parfaite pour l’été n’a plus de secret pour vous maintenant ! Et en hiver, elle vous réchauffera ! Testez-la et faites-nous part de vos suggestions ! Je vous souhaite un bon appétit plein de peps !

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