Kamounia au poulpe (bel karnit)

La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique épice à savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des îles de Kerkennah (d’où le logo du site Kerkenniens.com) est le met à l‘honneur dans cette recette de cuisine, …

Recette de cuisine : Sauce kerkénaise

La sauce kerkénaise, parfois orthographié kerkennaise ou kerkenaise, n’est pas un plat typiquement Kerkenniens mais plutôt une sauce qui accompagnera parfaitement votre plat à base de poissons. Une recette de cuisine toute simple à exécuter que je vous propose de réaliser chez-vous. Je tiens …

Mloukhia au poulpe (bel karnit) de Kerkennah

Voici une recette peu connue de nos jours, mais qui était réalisée par mon arrière grand-mère, au vu de l’abondance que pouvait fournir la mer, il était plus facile de réaliser une mloukhia ou mouloukhia au pouple (bel karnit). Pour rappel: nous avons déjà réalisé cette recette préalablement sur …

Recette de cuisine : Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi)

Déroulement de la recette du fennoud de seiche. Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se régaler, 3 œufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des fennoud de seiche frits!  Ingrédients pour la Recette du …

Recette de cuisine : Salade de poulpe à la kerkennienne

Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette. La préparation de cette recette varie selon les villages et même les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; …

Recette de cuisine : Mloukhiya Tunisienne

Les feuilles de la corète potagère L’utilisation des feuilles de la corète potagère sert à l’élaboration de cette poudre. Les feuilles sont séchées et réduites en une poudre de couleur verte. Voici une façon de cuisiner cette recette de la Mloukhiya Tunisienne que je vous propose de réaliser chez …

Recette de cuisine : Assida Zgougou Tunisienne

Vous devez tout d’abord vous procurer des graines de pin d’alep. Plus leur couleur est foncée et meilleure sera la crème tunisienne que vous allez préparer avec ces graines de pin d’alep. Ingrédients pour la Recette de l’Assida Zgougou Suivez-nous maintenant pas à pas le long du …

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches

Déroulement de la recette du Lablabi (Leblabi) Vous devrez avoir simplement un seul ingrédient pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Des pois chiches, une gousse d’ail, du cumin (Kamoun) ou du carvi (Karouia) en poudre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et surtout de …

Recette de cuisine : Beignet d’Aubergine frit

Déroulement de la recette du Beignet d’Aubergine frit. Vous devrez avoir simplement trois ingrédients pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Une ou plusieurs aubergines, 1 œuf, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des beignets d’aubergine frits! Ingrédients pour la …

Recette de cuisine: Tastira Tunisienne (entrée chaude ou froide)

Ingrédients pour la Recette de la Tastira Tunisienne L’assaisonnement de la Tastira: Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette. La préparation de la Tastira ne demande pas beaucoup de temps, le plus long sera celui de la dégustation… La recette se compose en deux étapes la …

Recette de cuisine Salade Méchouia au barbecue

Ingrédients pour la Recette de la Salade Méchouia (au barbecue) Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de cette recette. Une fois que vous avez lavez soigneusement les tomates et les piments piquants, ajouter la gousse d’ail ainsi qu’un oignon dans un morceau de papier d’aluminium. …

Recette de cuisine: Bsissa de Kerkennah

Ingrédients pour la Recette de la Bsissa de Kerkennah Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de cette recette. Remplissez deux verres de Bsissa de Kerkennah En utilisant le même verre pour les doses, remplissez un demi verre de sucre en poudre. Vider le sucre dans un autre plat et diluer le …

Recette de cuisine: Le Fricassé Tunisien

 Le fricassé Tunisien : Une boule de saveurs croustillantes à savourer sans modération Plongez dans l’univers de la cuisine tunisienne avec la délicieuse Recette de cuisine Le Fricassé Tunisien. Que de bons moments agréables qui me reviennent, ces moments passés de ma jeunesse où nous passions nos …

Recette de cuisine : Couscous aux poulpes de Kerkennah (Kosksi bel karnit min Kerkennah)

 Le couscous aux poulpes de Kerkennah : Un festin authentique de la Méditerranée Dans notre exploration culinaire, plongeons dans la tradition insulaire avec la recette de cuisine du couscous aux poulpes de Kerkennah. Mais commençons par un micro cours de langue. Que signifie Kosksi bel karnit min Kerkennah? …

Recette de cuisine : Poisson méchoui (Poisson au barbecue) à la Kerkennienne

 Plongez dans les saveurs authentiques avec botre recette de poisson méchoui ! Après vous avoir présenté il y a quelques mois la Recette de cuisine kerkennienne: Tchich bel Karnit (poulpe), une idée pour agrémenter vos barbecues avec les grillades de viande, les grillades de la mer ou encore les grillades …