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La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique épice à savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des îles de Kerkennah (d’où le logo du site Kerkenniens.com) est le met à l‘honneur dans cette recette de cuisine, nous allons voir comment le cuisiner. Le poulpe est un mollusque qui se plie à toutes vos envies ! Alors préparer le poulpe reste un plaisir gustatif et original à proposer à vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 Déroulement de la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit).

Voici une version familiale de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Un plat qui me rappelle mon enfance. Sachez que la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)) que je vous propose reste pour ma part le plat de référence, tout ingrédient autre que ci-dessous dénature cette recette.

 Ingrédients pour la Recette de la Kamounia au poulpe

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Environ 500 g de Poulpe (karnit)
– 2 cuillères à soupe de concentrer de tomates
– 1 cuillère à café de piment fort en poudre
– 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
– 4 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 pincées de sel
– 1 pincée de poivre

 Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Dans un premier temps, couper votre oignon en mirepoix signifie le couper en dés.

Oignon en mirepoix signifie le couper en dés Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 5 cuillères à soupe) et faîtes la chauffer. Puis ajoutez votre oignon coupé.

Faire revenir brièvement les oignons dans l'huile Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Faire revenir vos oignons à feu doux dans l’huile, le temps de la cuisson, prenez des tentacules de poulpes et couper les en morceau plus ou moins gros. Dans notre cas, nous allons utiliser que deux tentacules, vu la taille du poulpe.

Égoutter le poulpe et le couper en morceaux Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Attention : Vous devrez couper votre poulpe (selon la taille) en morceau plus ou moins gros pour réussir votre Kamounia bel 9arnit (Kamounia au poulpe).

Puis, ajoutez les morceaux de poulpe (karnit) dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout, et laissez colorer les morceaux de poulpe… Mettre à feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant très souvent avec délicatesse.

Ajouter le poulpe en morceaux Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Prenez une demi cuillère à café de Cumin ou Kamoun en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout.

L’astuce pour réaliser une Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit), c’est de mettre une pincé de Kamoun (Cumin) au début. Et le reste à la fin de la cuisson, pas trop non plus pour éviter le goût amer dans la sauce.

Ajouter le Cumin (Kamoun) Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Ajouter la tomate concentrée, et les 4 gousses d’ail haché. Puis faîtes revenir le tout.

Ajouter la tomate concentrée Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Ajouter ½ litre d’eau chaude, et assaisonner de sel, de poivre et 1 cuillère à café de piment rouge fort en poudre. Puis laissez cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen.
Ajouter l'eau Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnitLorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerées à café) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.

Ajouter le Cumin (Kamoun) Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

 Bon appétit… Avec la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)

Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfère sans.

Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Vous avez maintenant découvert cette recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Peut-être auriez-vous l’envie de la cuisiner autrement faites nous part de vos suggestions! Dans ce cas nous vous souhaitons un bon appétit!

Comments

  1. Sara    

    Delicieux le gout de l a mer

    1. Mehdi Kachouri    

      En effet Sara, un vrai plaisir gustatif 🙂

  2. ze venus    

    Magnifiques photos !! Et recette appétissante !!
    Superbement mise en valeur…. bravo !!

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour ze venus,
      Comme toujours je fais les choses avec amour 🙂

  3. Huam    

    Tu fais des jalouses :p

    1. Mehdi Kachouri    

      Huam, tu crois que je fais que des jalouses ? En tous les cas a l’odeur cela me donne envie d’en manger des maintenant.:-)

  4. Huam    

    Tu m’étonne :p sinon je vais t’envoyer une photo du truc que je suis entrain de préparer :p

    1. Huam    

      J’attends avec impatience ta photo qui sera je le crois une pale imitation de mon succulent Kamounia bel karnit 🙂

  5. Assia    

    Le poulpe de Kerkennah, un vrai délice!

  6. WEG    

    A Quand la Dégustation sur une plage déserte de kerkennah ?

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour, simplement pendant la période de pêche autorisé des poulpes …

    1. Mehdi Kachouri    

      Octobre à février …. Après les dates exacte il faut voir sur le ministère de la pêche ….

  7. WEG    

    In peu dommage pour la plage alors mais un poulpe frais ça doit être délicieux !

    1. Mehdi Kachouri    

      Il y a des poulpes dit boumesk de petite taille … Donc possible d’en trouver en été 🙂

  8. WEG    

    Alors ca nous autorise une dégustation cet été !

  9. Jenna77    

    Bonjour
    Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai faite hier et c’était super bon.
    Par contre la prochaine fois je mettrais plus d’eau car y avait pas assez de sauce à mon goût ?

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Jenna77, une recette s’adapte après selon les gouts de chacun 😉 Content que cette recette vous plaise 😉

  10. Zina Abbas    

    Bonjour avait vous une recette de langue de boeuf dans votre chapeau magique merci

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