shadow
5/5 - (5 votes)

Point de Vente : Prendre un verre Ă  Kerkennah

L’alcool est souvent associĂ© Ă  un moment festif, de partage. C’est aussi pour nous un souvenir trĂšs prĂ©cis d’enfance Ă  Kerkennah et des boissons produites sur l’archipel qui demandent des savoirs-faire transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. En outre, 3 associĂ©s ont ouvert une boutique unique en plein milieu de l’archipel. Je vous propose de consulter la page du point de vent d’alcool sur l’archipel de kerkennah…

 Souvenir familial de Kerkennah : une biĂšre pour ouvrir l’appĂ©tit

Je me souviens de mon grand pĂšre Sassi. Il Ă©tait soucieux de la maigreur de son fils Moncef. Alors pour le mettre en appĂ©tit il lui apportait une biĂšre ! Il devait penser comme certaines Ă©tudes scientifiques ont tentĂ© de le montrer que l’alcool est un orexigĂšne. Savant mot pour qualifier toute substance ayant pour effet d’augmenter l’appĂ©tit.

 Entre croyance et preuves scientifiques

En fait, il semblerait que mon grand pĂšre avait raison, car les Ă©tudes scientifiques mettent en Ă©vidence le fait selon lequel l’alcool augmente l’appĂ©tit. Mais prudence et rigueur scientifique soulignent une condition majeure, celle d’avoir d’abord commencĂ© Ă  manger avant de boire. MĂȘme si le dĂ©bat scientifique n’est pas clos sur les dĂ©terminants multiples de l’effet de l’alcool sur l’appĂ©tit, chacun pourra revenir Ă  sa propre expĂ©rience de consommation.

 Pour la petite histoire, Kerkennah sans alcool

Comme nous l’Ă©voquions dans un article sur la jeunesse kerkennienne en quĂȘte lĂ©gitime de moment de partage, il y a quelques annĂ©es Kerkennah fut privĂ© de point de vente d’alcool par le fait de quelques uns. La seule possibilitĂ© Ă©tait de s’approvisionner par le continent via les contacts personnels. Ceux qui allaient Ă  Sfax s’improvisaient livreur Ă  la demande, sans prendre de commission bien Ă©videmment.

C’est aussi cela l’entraide entre kerkenniens, si on peut on rend service et le tout, sans attendre de remerciements. Ainsi en pleine prohibition issue de groupes sociaux et non de la rĂšglementation, c’est tout un rĂ©seau avec les taxis et les connaissances qui Ă©tait mis en place pour profiter des allers-retours entre l’archipel et le continent afin de s’approvisionner.

 Legmi et Assir, breuvages que l’on trouve Ă  Kerkennah

Le legmi, est une boisson Ă  base de sĂšve extraite du palmier dattier. On l’appelle aussi le vin de palme. On retrouve cette boisson dans le sud de Tunisie et plus largement dans les zones dotĂ©es de palmiers. A Kerkennah, on le trouve dans les villages par le bouche Ă  oreille. Chaque village connait ses propres vendeurs de legmi.

Cette boisson offre deux types de consommation. Doux, le legmi juste extrait du palmier est plutĂŽt sucrĂ©. Toutefois, selon le palmier et la saison, son goĂ»t peut varier. FermentĂ©, le legmi devient enivrant. Une lĂ©gende dit qu’il faut le consommer avant minuit sinon, sa fermentation fait tourner la tĂȘte.

 Un processus de production délicat du legmi

L’extraction de la sĂšve est dĂ©licate pour deux raisons. D’abord, la coupe et le prĂ©lĂšvement de la sĂšve nĂ©cessitent un savoir-faire transmis car si le coeur du palmier est atteint, le palmier se meurt. Il faut Ă©galement laisser les palmiers se reposer 3 Ă  4 ans aprĂšs une ou deux annĂ©e de collecte de la sĂšve, afin de les prĂ©server. Ensuite, c’est une boisson trĂšs sensible qui peut rapidement tourner. Sa conservation exige une chaine du froid dĂšs l’extraction de la sĂšve.

 Un vin kerkennien produit en petite quantité

L’assir est un vin naturel doux, issus des terres de vignes de Kerkennah. Sa production est limitĂ©e ce qui peut faire grimper son prix. Vous devrez prendre contact directement avec les habitants rencontrĂ©s, demander autour de vous ou auprĂšs de kerkenniens.com.

Pour fĂȘter un Ă©vĂ©nement familial, partager un moment sympathique en bord de mer ou sur une flouka ou tout simplement aussi profiter de la solitude dans l’instant kerkennien, il est possible de vous dĂ©lecter d’une gorgĂ©e de legmi ou d’assir made in Kerkennah.

Kriten : Point de vente d’alcool à Kerkennah

 Quelque chose à ajouter ? Dites-le en commentaire.
Sources d’inspiration :
  • L’alcool stimule l’appĂ©tit ? Plusieurs bĂ©mols : https://www.scientifique-en-chef.gouv.qc.ca/impacts/ddr-lalcool-stimule-appetit-plusieurs-bemols/

 

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Fondateur du site, Kerkenniens dans l’ñme et passionnĂ© des iles de Kerkennah. Sans trop de chichi ni de paillettes, j’ai ouvert cet espace car depuis son origine, je souhaite pointer les beautĂ©s mais aussi les dĂ©sastres de Kerkennah. Je vous invite Ă  me suivre dans mes Ă©changes si vous le souhaitez.