Notre test des spaghettis aux fruits de mer de l’Aquarius à la Goulette

Le plat que nous avons testé : Spaghettis aux fruits de mer

La carte de l’Aquarius est riche et variée (voir notre article Ouverture du Restaurant l’Aquarius). Nous avons pu tester ce plat typiquement kerkennien dont nous partageons, avec vous ici, l’expérience gustative.

Spaghettis aux fruits de mer, Explosion en bouche – On a testé l’Aquarius pour vous !

Notre avis sur le plat de spaghettis aux fruits de mer de L’Aquarius

Les spaghettis aux fruits de mer sont un plat de pâtes très populaire sur l’archipel de Kerkennah et plus largement en Tunisie. Il se compose généralement de spaghettis cuits “al dente” et d’une combinaison de fruits de mer. Plusieurs variations sont possibles, autour du poulpe, des coquillages, des crevettes, du calamar et autres crustacés. Ce plat peut être préparé de différentes manières, selon les goûts et les préférences de chacun.
Ce qui fait la qualité gustative de ce plat c’est avant tout la fraicheur des fruits de mer et son corollaire, le respect de la saison de pêche. Ces deux critères garantissent la saveur iodée et nutritive de ce mets de méditerranée. Vous le retrouverez d’ailleurs dans la quasi-totalité des bonnes adresses à Kerkennah. Plusieurs variations des spaghettis aux fruits de mer sont à découvrir, au gré de l’esprit imaginatif et sensoriel du chef. Libre à lui de choisir l’assaisonnement, la richesse et la diversité des fruits de mer sélectionnés et la qualité déterminante des pâtes.

Un bouquet de Saveurs intenses et fraicheur des fruits de mer

Les spaghettis aux fruits de mer proposés dans la carte du restaurant l’Aquarius proposent un bouquet de saveurs intenses qui ravira les papilles de tous les amateurs de crustacés. La sauce est parfaitement équilibrée et met en valeur le goût des crevettes, des seiches et des poulpes. Les pâtes sont cuites à la perfection. Leur fermeté conjuguée à la tendreté des fruits de mer est une réussite gustative qui fait honneur à la singularité de ce met délicat et riche en sensations. On aurait peut être aimé une sauce plus légère à base de tomates fraiches. Mais notre test était hors saison de récolte des tomates. Toutefois, rappelons-le, une sauce épaisse et bien rouge, au tempérament affirmé du concentré de tomate est une habitude culinaire purement tunisienne.

Ce que nous aurions davantage apprécié c’est un service à temps, pour découvrir ce plat délicat par nature. En effet, la juste température de ce plat livre tous les charmes de la subtile conjugaison du caractère iodé des fruits de mer et des parfums de la sauce. Servi chaud ce plat est sublimé. Servi tiède, comme nous l’avons malheureusement expérimenté, ce plat de spaghettis aux fruits de mer est sacrifié.

Présentation soignée et ingrédients frais pour un plat savoureux et équilibré mais tiède

1. Présentation et mise en scène des plats : composition soignée avec une proportion un peu timide de fruits de mer par rapport à la quantité de pâtes
2. Qualité et fraîcheur des ingrédients : Rien à redire sur la fraicheur des ingrédients et leur tendreté, tout était parfait !
3. Préparation et cuisson des plats : Un plat qui se savoure quand il est servi chaud. Décevant ici car il a été servi tiède. La cuisson des pâtes quant à elle était parfaitement “al dente”.
4. Assaisonnement et saveurs : la sauce de ce plat incontournable de la cuisine Kerkennienne est exquise et onctueuse. A base de concentré de tomates, elle relève bien les pâtes et enrobe les fruits de mer, juste comme il faut. Une variation légère à base de tomates fraîches serait aussi intéressante à proposer.

Une adresse à visiter et à partager avec vos amis ou en famille pour déguster les plats revisités des iles de Kerkennah !

Nous avons apprécié l’accueil, avec une équipe attentive et souriante, très professionnelle dans ses suggestions et lors de l’installation en salle. Dans un décor de bistrot moderne, l’Aquarius concocte une cuisine bien dans l’air du temps, soignée et parfumée. Les présentations sont originales et élégantes.

Nous pouvons dire sans trop nous tromper que la qualité et la fraicheur des ingrédients est un atout de cette adresse, sur ce plat notamment que nous avons pu déguster !

Notre verdict final : la température, un manqué du service mais une recette savoureuse !

Nous espérons que cet article vous a donné l’eau à la bouche ! Lancez-vous dans la découverte gustative tunisienne et kerkennienne principalement, à partir de notre sélection de restaurants, de recettes et de produits de qualité. N’hésitez pas à nous faire part de vos découvertes culinaires préférées dans les commentaires. Ou restez informé de nos bonnes adresses et inspiration culinaire en nous suivant sur les réseaux sociaux.