La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique épice à savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des îles de Kerkennah (d’où le logo du site Kerkenniens.com) est le met à l‘honneur dans cette recette de cuisine, …
La sauce kerkénaise, parfois orthographié kerkennaise ou kerkenaise, n’est pas un plat typiquement Kerkenniens mais plutôt une sauce qui accompagnera parfaitement votre plat à base de poissons. Une recette de cuisine toute simple à exécuter que je vous propose de réaliser chez-vous. Je tiens …
Voici une recette peu connue de nos jours, mais qui était réalisée par mon arrière grand-mère, au vu de l’abondance que pouvait fournir la mer, il était plus facile de réaliser une mloukhia ou mouloukhia au pouple (bel karnit). Pour rappel: nous avons déjà réalisé cette recette préalablement sur …
Déroulement de la recette du fennoud de seiche. Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se régaler, 3 œufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des fennoud de seiche frits! Ingrédients pour la Recette du …
Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette. La préparation de cette recette varie selon les villages et même les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; …
Les feuilles de la corète potagère L’utilisation des feuilles de la corète potagère sert à l’élaboration de cette poudre. Les feuilles sont séchées et réduites en une poudre de couleur verte. Voici une façon de cuisiner cette recette de la Mloukhiya Tunisienne que je vous propose de réaliser chez …
Vous devez tout d’abord vous procurer des graines de pin d’alep. Plus leur couleur est foncée et meilleure sera la crème tunisienne que vous allez préparer avec ces graines de pin d’alep. Ingrédients pour la Recette de l’Assida Zgougou Suivez-nous maintenant pas à pas le long du …
Déroulement de la recette du Lablabi (Leblabi) Vous devrez avoir simplement un seul ingrédient pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Des pois chiches, une gousse d’ail, du cumin (Kamoun) ou du carvi (Karouia) en poudre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et surtout de …
Déroulement de la recette du Beignet d’Aubergine frit. Vous devrez avoir simplement trois ingrédients pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Une ou plusieurs aubergines, 1 œuf, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des beignets d’aubergine frits! Ingrédients pour la …
Ingrédients pour la Recette de la Tastira Tunisienne L’assaisonnement de la Tastira: Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette. La préparation de la Tastira ne demande pas beaucoup de temps, le plus long sera celui de la dégustation… La recette se compose en deux étapes la …
Ingrédients pour la Recette de la Salade Méchouia (au barbecue) Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de cette recette. Une fois que vous avez lavez soigneusement les tomates et les piments piquants, ajouter la gousse d’ail ainsi qu’un oignon dans un morceau de papier d’aluminium. …
Ingrédients pour la Recette de la Bsissa de Kerkennah Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de cette recette. Remplissez deux verres de Bsissa de Kerkennah En utilisant le même verre pour les doses, remplissez un demi verre de sucre en poudre. Vider le sucre dans un autre plat et diluer le …
Qu’est ce qu’un Fricassé Tunisien? Le fricassé ou frit cassé est une petite boule de pâte à pain issu de la tradition culinaire tunisienne. Généralement confectionné à domicile et frit dans l’huile, mais ce sandwich frit se trouve dans toute la Tunisie chez les marchands de fast food. Le fricassé …
Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de cette recette. Nous ne pouvons pas vous présenter la cuisine kerkénnienne sans vous parler du couscous aux poulpes. Une recette de cuisine typique des îles de Kerkennah ? Chaque année, un festival sur l’île de Kerkennah est dédié aux poulpes …
Choix des poissons pour le barbecue Voici les principaux poissons connus en méditerranée qui pourront être utilisés pour cette recette : Mulet (poisson), Dorade (poisson), Pageot (poisson),Sar (Poisson), Pataclet (Poisson), Muge doré (Poisson), Blade ou Oblade, Veirade ou Sar à tête noire (Poisson), ect …