La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique épice à savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des îles de Kerkennah (d’où le logo du site Kerkenniens.com) est le met à l‘honneur dans cette recette de cuisine, nous allons voir comment le cuisiner. Le poulpe est un mollusque qui se plie à toutes vos envies ! Alors préparer le poulpe reste un plaisir gustatif et original à proposer à vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Déroulement de la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit).
Voici une version familiale de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Un plat qui me rappelle mon enfance. Sachez que la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)) que je vous propose reste pour ma part le plat de référence, tout ingrédient autre que ci-dessous dénature cette recette.
Ingrédients pour la Recette de la Kamounia au poulpe
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Environ 500 g de Poulpe (karnit)
- 2 cuillères à soupe de concentrer de tomates
- 1 cuillère à café de piment fort en poudre
- 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- Environ 500 g de Poulpe (karnit)
- 2 cuillères à soupe de concentrer de tomates
- 1 cuillère à café de piment fort en poudre
- 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
Dans un premier temps, couper votre oignon en mirepoix signifie le couper en dés.
Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 5 cuillères à soupe) et faîtes la chauffer. Puis ajoutez votre oignon coupé.
Faire revenir vos oignons à feu doux dans l'huile, le temps de la cuisson, prenez des tentacules de poulpes et couper les en morceau plus ou moins gros. Dans notre cas, nous allons utiliser que deux tentacules, vu la taille du poulpe.
Attention : Vous devrez couper votre poulpe (selon la taille) en morceau plus ou moins gros pour réussir votre Kamounia bel 9arnit (Kamounia au poulpe).
Puis, ajoutez les morceaux de poulpe (karnit) dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout, et laissez colorer les morceaux de poulpe… Mettre à feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant très souvent avec délicatesse.
Prenez une demi cuillère à café de Cumin ou Kamoun en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout.
L'astuce pour réaliser une Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit), c’est de mettre une pincé de Kamoun (Cumin) au début. Et le reste à la fin de la cuisson, pas trop non plus pour éviter le goût amer dans la sauce.
Ajouter la tomate concentrée, et les 4 gousses d'ail haché. Puis faîtes revenir le tout.
Ajouter ½ litre d’eau chaude, et assaisonner de sel, de poivre et 1 cuillère à café de piment rouge fort en poudre. Puis laissez cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen.
Lorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerées à café) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.
Bon appétit… Avec la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)
Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfère sans.
Vous avez maintenant découvert cette recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Peut-être auriez-vous l’envie de la cuisiner autrement faites nous part de vos suggestions! Dans ce cas nous vous souhaitons un bon appétit!