Temps de cuisson : 60 minutes
Déroulement de la recette de la Kamounia (Kammounia).
Plusieurs recettes de la Kamounia (Kammounia) existent. Nous vous proposons ici une version familiale de la Kamounia (Kammounia). Sachez que la recette de la Kamounia (Kammounia) que je vous propose reste un plat traditionnel tunisien, une cuisine typiquement mĂ©diterranĂ©enne pleine de saveurs…
Ingrédients pour la Recette de la Kamounia (Kammounia)
– 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de Curcuma (Kourkoum)
– 500 g de viande de bĆuf (de la viande de bĆuf ou de la viande de veau)
– 500 g de foie (du foie de bĆuf ou du foie de veau)
– 1 cuillĂšre Ă soupe de purĂ©e de tomates
– 1 cuillĂšre Ă soupe de harissa (selon goĂ»t)
– 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de piment rouge (fort ou doux) en poudre
– 2 cuillĂšres Ă cafĂ© de Cumin ou Kamoun en poudre
– 4 gousses d’ail (Ă la fin de la cuisson)
– 2 pincĂ©es de sel (selon goĂ»t)
– 1/2 cuillĂšres Ă cafĂ© de poivre moulu
Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
Dans un premier temps, coupez en morceaux la viande de bĆuf (ou de la viande de veau).
Puis coupez le foie (du foie de bĆuf ou du foie de veau)
Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de lâhuile dâolive (environ 4 cuillĂšres Ă soupe) et faĂźtes la chauffer. Puis ajoutez les morceaux de viande (bĆuf ou veau) et les morceaux de foie (du foie de bĆuf ou du foie de veau).
Mettre Ă feu fort, sans ajouter dâeau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant trĂšs souvent avec dĂ©licatesse. Puis ajoutez une cuillĂšre Ă soupe de purĂ©e de tomates et une cuillĂšre Ă soupe de harissa (selon goĂ»t).
Prenez une demi cuillÚre à café de Cumin ou Kamoun (Kammoun) en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout. Ajoutez une cuillÚre à café de Curcuma (Kourkoum), une cuillÚre à café de piment rouge (fort ou doux) en poudre. Puis faßtes revenir le tout.
Ajouter œ litre dâeau chaude, et assaisonner de sel, de poivre. Puis laissez cuire Ă couvert pendant 40 minutes Ă feu moyen.
Quand la viande et le foie sont cuits, ajoutez l’ail (4 gousses d’ail).
Lorsque vous verrez lâhuile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerĂ©es Ă cafĂ©) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez aussi un piment vert (Fort ou doux).
Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.
 Bon appétit⊠Avec la Kamounia (Kammounia) un plat traditionnel tunisien
Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfÚre sans.
si
Mmmmmm ca met l’eau a la bouche a quand la recette de kammounia a la kornit???
Mehdi Kachouri
Bonjour Si, elle est dĂ©jĂ en ligne Ă cette adresse : https://www.kerkenniens.com/kamounia-poulpe-bel-karnit-kamounia-bel-9arnit/ bonne lecture đ
WEG
les photos sont tellement belles qu’on a juste envie de prendre un bon morceau de pain frais et de tremper dedans… un petit verre en accompagnement et voila…
merci pour ce voyage au pays des dĂ©lices đ
Mehdi Kachouri
Merci j’espĂšre que le voyage sera reproduit chez vous đ
Sarah
Ce plat est alléchant. Je note pour me le faire une de ces jours. Merci pour cette délice.
Wassila
Bo jour . je prĂ©fĂšre mettre tout le cumin Ă la fin de la cuisson justement pour Ă©viter le goĂ»t amer et un peu d’oignons au dĂ©but.sinon merci pour l’idĂ©e du repas d’aujourd’hui
Yosr ben hmida
Ăa a l’air dĂ©licieuxđ
Mehdi Kachouri
Merci Yosr jâespĂšre que cela te donnera envie de la rĂ©aliser cette recette de cuisine đ
Nouha
Merci pour cette recette jj’attends le resultat đ ca Ă l’air trop bon
Houda
J’ai goĂ»tĂ© ce plat en Tunisie. J’ai trop aimĂ©. J’ai suivi ta recette. C’Ă©tait un dĂ©lice. Merci beaucoup pour tes recettes. Bises…
Mehdi Kachouri
Houda, content de voir que la recette de cuisine sur la Kamounia (Kammounia) t’as permis de la rĂ©aliser sans grande difficultĂ© đ Si tu as des idĂ©es de recette que tu souhaites voir apparaitre sur Kerkenniens.com dis le moi đ
Sana
Mmmm.merci beaucoup j ai jamais rĂ©ussi cette recette qu’avec votre mĂ©thode
Mehdi Kachouri
Sana content pour vous que vous puissiez dĂ©guster la Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne đ
Marie
Bon.mais un demi litre d eau vraiment pas suffisant. J en rajoute largement 1 litre de plus.sinon en 10 min il ne reste plus de liquide