Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne

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AprĂšs vous avoir prĂ©sentĂ© la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) nous vous proposons la recette de la Kamounia (Kammounia) composĂ©e de viande, de foie et du cumin (Kamoun ou Kammoun). La Kammounia est un plat traditionnel Tunisien qui porte le nom du cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun (Kammoun) d’oĂč le nom de la Kamounia. La Kammounia (Kamounia) est un plat traditionnel tunisien.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

DĂ©roulement de la recette de la Kamounia (Kammounia).

Plusieurs recettes de la Kamounia (Kammounia) existent. Nous vous proposons ici une version familiale de la Kamounia (Kammounia). Sachez que la recette de la Kamounia (Kammounia) que je vous propose reste un plat traditionnel tunisien, une cuisine typiquement mĂ©diterranĂ©enne pleine de saveurs…

Ingrédients pour la Recette de la Kamounia (Kammounia)

– 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de Curcuma (Kourkoum)
– 500 g de viande de bƓuf (de la viande de bƓuf ou de la viande de veau)
– 500 g de foie (du foie de bƓuf ou du foie de veau)
– 1 cuillĂšre Ă  soupe de purĂ©e de tomates
– 1 cuillĂšre Ă  soupe de harissa (selon goĂ»t)
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge (fort ou doux) en poudre
– 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de Cumin ou Kamoun en poudre
– 4 gousses d’ail (Ă  la fin de la cuisson)
– 2 pincĂ©es de sel (selon goĂ»t)
– 1/2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de poivre moulu

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Dans un premier temps, coupez en morceaux la viande de bƓuf (ou de la viande de veau).

Couper la viande de bƓuf ou la viande de veau Kamounia (Kammounia) recette Tunisienne

Puis coupez le foie (du foie de bƓuf ou du foie de veau)

Couper le foie de bƓuf ou le foie de veau Kamounia (Kammounia) recette Tunisienne

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 4 cuillùres à soupe) et faütes la chauffer. Puis ajoutez les morceaux de viande (bƓuf ou veau) et les morceaux de foie (du foie de bƓuf ou du foie de veau).

Ajouter le foie de bƓuf ou le foie de veau et la les morceaux de viande Kamounia (Kammounia) recette Tunisienne

Attention : Vous devrez couper votre viande et le foie en morceaux plus ou moins gros pour réussir votre Kamounia (Kammounia).

Mettre Ă  feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant trĂšs souvent avec dĂ©licatesse. Puis ajoutez une cuillĂšre Ă  soupe de purĂ©e de tomates et une cuillĂšre Ă  soupe de harissa (selon goĂ»t).

Ajouter tomate et harissa Kamounia (Kammounia) recette TunisiennePrenez une demi cuillÚre à café de Cumin ou Kamoun (Kammoun) en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout. Ajoutez une cuillÚre à café de Curcuma (Kourkoum), une cuillÚre à café de piment rouge (fort ou doux) en poudre. Puis faßtes revenir le tout.

L’astuce pour rĂ©aliser une Kamounia (Kammounia), c’est de mettre une pincĂ© de Kamoun (Cumin) au dĂ©but. Et le reste Ă  la fin de la cuisson, pas trop non plus pour Ă©viter le goĂ»t amer dans la sauce.

Ajouter les Ă©pices curcuma, piment rouge, sel et poivre (Kammounia) recette Tunisienne

Ajouter Âœ litre d’eau chaude, et assaisonner de sel, de poivre. Puis laissez cuire Ă  couvert pendant 40 minutes Ă  feu moyen.

Ajouter l'eau, couvrir la viande et le foie (Kammounia) recette TunisienneQuand la viande et le foie sont cuits, ajoutez l’ail (4 gousses d’ail).

Ajouter 4 gousses d’ail (Kammounia) recette Tunisienne

Lorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerĂ©es Ă  cafĂ©) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez aussi un piment vert (Fort ou doux).

Ajouter piment vert (fort ou doux) (Kammounia) recette Tunisienne

Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.

 Bon appĂ©tit
 Avec la Kamounia (Kammounia) un plat traditionnel tunisien

Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfÚre sans. Kamounia (Kammounia) recette Tunisienne

Vous avez maintenant dĂ©couvert cette recette de la Kamounia (Kammounia). Peut-ĂȘtre auriez-vous l’envie de la cuisiner autrement. Faites-nous part de vos suggestions ! Dans ce cas nous vous souhaitons un bon appĂ©tit !
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A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

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Comments

  1. si    

    Reply

    Mmmmmm ca met l’eau a la bouche a quand la recette de kammounia a la kornit???

    1. Mehdi Kachouri    

      Reply

      Bonjour Si, elle est dĂ©jĂ  en ligne Ă  cette adresse : https://www.kerkenniens.com/kamounia-poulpe-bel-karnit-kamounia-bel-9arnit/ bonne lecture 😉

  2. WEG    

    Reply

    les photos sont tellement belles qu’on a juste envie de prendre un bon morceau de pain frais et de tremper dedans… un petit verre en accompagnement et voila…

    merci pour ce voyage au pays des dĂ©lices 😉

    1. Mehdi Kachouri    

      Reply

      Merci j’espĂšre que le voyage sera reproduit chez vous 🙂

  3. Sarah    

    Reply

    Ce plat est alléchant. Je note pour me le faire une de ces jours. Merci pour cette délice.

  4. Wassila    

    Reply

    Bo jour . je prĂ©fĂšre mettre tout le cumin Ă  la fin de la cuisson justement pour Ă©viter le goĂ»t amer et un peu d’oignons au dĂ©but.sinon merci pour l’idĂ©e du repas d’aujourd’hui

  5. Yosr ben hmida    

    Reply

    Ça a l’air dĂ©licieux👌

    1. Mehdi Kachouri    

      Reply

      Merci Yosr j’espĂšre que cela te donnera envie de la rĂ©aliser cette recette de cuisine 😉

  6. Nouha    

    Reply

    Merci pour cette recette jj’attends le resultat 😉 ca Ă  l’air trop bon

  7. Houda    

    Reply

    J’ai goĂ»tĂ© ce plat en Tunisie. J’ai trop aimĂ©. J’ai suivi ta recette. C’Ă©tait un dĂ©lice. Merci beaucoup pour tes recettes. Bises…

    1. Mehdi Kachouri    

      Reply

      Houda, content de voir que la recette de cuisine sur la Kamounia (Kammounia) t’as permis de la rĂ©aliser sans grande difficultĂ© 🙂 Si tu as des idĂ©es de recette que tu souhaites voir apparaitre sur Kerkenniens.com dis le moi 😉

  8. Sana    

    Reply

    Mmmm.merci beaucoup j ai jamais rĂ©ussi cette recette qu’avec votre mĂ©thode

    1. Mehdi Kachouri    

      Reply

      Sana content pour vous que vous puissiez dĂ©guster la Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne 🙂

  9. Marie    

    Reply

    Bon.mais un demi litre d eau vraiment pas suffisant. J en rajoute largement 1 litre de plus.sinon en 10 min il ne reste plus de liquide

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