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Kamounia au poulpe (bel karnit)
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La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique Ă©pice Ă  savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des Ăźles de Kerkennah (d’oĂč le logo du site Kerkenniens.com) est le met Ă  l‘honneur dans cette recette de cuisine, nous allons voir comment le cuisiner. Le poulpe est un mollusque qui se plie Ă  toutes vos envies ! Alors prĂ©parer le poulpe reste un plaisir gustatif et original Ă  proposer Ă  vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 Déroulement de la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit).

Voici une version familiale de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Un plat qui me rappelle mon enfance. Sachez que la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)) que je vous propose reste pour ma part le plat de référence, tout ingrédient autre que ci-dessous dénature cette recette.

 Ingrédients pour la Recette de la Kamounia au poulpe

– 5 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
– Environ 500 g de Poulpe (karnit)
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de concentrer de tomates
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment fort en poudre
– 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de Cumin ou Kamoun en poudre
– 4 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 pincĂ©es de sel
– 1 pincĂ©e de poivre

 Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Dans un premier temps, couper votre oignon en mirepoix signifie le couper en dés.

Oignon en mirepoix signifie le couper en dés Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 5 cuillĂšres Ă  soupe) et faĂźtes la chauffer. Puis ajoutez votre oignon coupĂ©.

Faire revenir briĂšvement les oignons dans l'huile Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Faire revenir vos oignons Ă  feu doux dans l’huile, le temps de la cuisson, prenez des tentacules de poulpes et couper les en morceau plus ou moins gros. Dans notre cas, nous allons utiliser que deux tentacules, vu la taille du poulpe.

Égoutter le poulpe et le couper en morceaux Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Attention : Vous devrez couper votre poulpe (selon la taille) en morceau plus ou moins gros pour réussir votre Kamounia bel 9arnit (Kamounia au poulpe).

Puis, ajoutez les morceaux de poulpe (karnit) dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout, et laissez colorer les morceaux de poulpe
 Mettre Ă  feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant trĂšs souvent avec dĂ©licatesse.

Ajouter le poulpe en morceaux Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Prenez une demi cuillÚre à café de Cumin ou Kamoun en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout.

L’astuce pour rĂ©aliser une Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit), c’est de mettre une pincĂ© de Kamoun (Cumin) au dĂ©but. Et le reste Ă  la fin de la cuisson, pas trop non plus pour Ă©viter le goĂ»t amer dans la sauce.

Ajouter le Cumin (Kamoun) Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Ajouter la tomate concentrĂ©e, et les 4 gousses d’ail hachĂ©. Puis faĂźtes revenir le tout.

Ajouter la tomate concentrée Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Ajouter Âœ litre d’eau chaude, et assaisonner de sel, de poivre et 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge fort en poudre. Puis laissez cuire Ă  couvert pendant 20 minutes Ă  feu moyen.
Ajouter l'eau Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnitLorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerĂ©es Ă  cafĂ©) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.

Ajouter le Cumin (Kamoun) Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

 Bon appĂ©tit
 Avec la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)

Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfÚre sans.

Kamounia au poulpe (bel karnit) Kamounia bel 9arnit

Vous avez maintenant dĂ©couvert cette recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Peut-ĂȘtre auriez-vous l’envie de la cuisiner autrement faites nous part de vos suggestions! Dans ce cas nous vous souhaitons un bon appĂ©tit!

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

Comments

  1. Sara    

    Delicieux le gout de l a mer

    1. Mehdi Kachouri    

      En effet Sara, un vrai plaisir gustatif 🙂

  2. ze venus    

    Magnifiques photos !! Et recette appétissante !!
    Superbement mise en valeur…. bravo !!

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour ze venus,
      Comme toujours je fais les choses avec amour 🙂

  3. Huam    

    Tu fais des jalouses :p

    1. Mehdi Kachouri    

      Huam, tu crois que je fais que des jalouses ? En tous les cas a l’odeur cela me donne envie d’en manger des maintenant.:-)

  4. Huam    

    Tu m’Ă©tonne :p sinon je vais t’envoyer une photo du truc que je suis entrain de prĂ©parer :p

    1. Huam    

      J’attends avec impatience ta photo qui sera je le crois une pale imitation de mon succulent Kamounia bel karnit 🙂

  5. Assia    

    Le poulpe de Kerkennah, un vrai délice!

  6. WEG    

    A Quand la Dégustation sur une plage déserte de kerkennah ?

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour, simplement pendant la pĂ©riode de pĂȘche autorisĂ© des poulpes …

    1. Mehdi Kachouri    

      Octobre Ă  fĂ©vrier …. AprĂšs les dates exacte il faut voir sur le ministĂšre de la pĂȘche ….

  7. WEG    

    In peu dommage pour la plage alors mais un poulpe frais ça doit ĂȘtre dĂ©licieux !

    1. Mehdi Kachouri    

      Il y a des poulpes dit boumesk de petite taille … Donc possible d’en trouver en Ă©tĂ© 🙂

  8. WEG    

    Alors ca nous autorise une dégustation cet été !

  9. Jenna77    

    Bonjour
    Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai faite hier et c’Ă©tait super bon.
    Par contre la prochaine fois je mettrais plus d’eau car y avait pas assez de sauce Ă  mon goĂ»t ?

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Jenna77, une recette s’adapte aprĂšs selon les gouts de chacun 😉 Content que cette recette vous plaise 😉

  10. Zina Abbas    

    Bonjour avait vous une recette de langue de boeuf dans votre chapeau magique merci

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