Temps de cuisson : 45 minutes
 Déroulement de la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit).
Voici une version familiale de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit). Un plat qui me rappelle mon enfance. Sachez que la recette de la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)) que je vous propose reste pour ma part le plat de référence, tout ingrédient autre que ci-dessous dénature cette recette.
 Ingrédients pour la Recette de la Kamounia au poulpe
– Environ 500 g de Poulpe (karnit)
– 2 cuillĂšres Ă soupe de concentrer de tomates
– 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de piment fort en poudre
– 2 cuillĂšres Ă cafĂ© de Cumin ou Kamoun en poudre
– 4 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 pincĂ©es de sel
– 1 pincĂ©e de poivre
 Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
Dans un premier temps, couper votre oignon en mirepoix signifie le couper en dés.
Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de lâhuile dâolive (environ 5 cuillĂšres Ă soupe) et faĂźtes la chauffer. Puis ajoutez votre oignon coupĂ©.
Faire revenir vos oignons Ă feu doux dans l’huile, le temps de la cuisson, prenez des tentacules de poulpes et couper les en morceau plus ou moins gros. Dans notre cas, nous allons utiliser que deux tentacules, vu la taille du poulpe.
Puis, ajoutez les morceaux de poulpe (karnit) dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout, et laissez colorer les morceaux de poulpe⊠Mettre Ă feu fort, sans ajouter dâeau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant trĂšs souvent avec dĂ©licatesse.
Prenez une demi cuillÚre à café de Cumin ou Kamoun en poudre et verser le dans votre marmite, une grande casserole ou un faitout.
Ajouter la tomate concentrĂ©e, et les 4 gousses d’ail hachĂ©. Puis faĂźtes revenir le tout.
Ajouter Âœ litre dâeau chaude, et assaisonner de sel, de poivre et 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de piment rouge fort en poudre. Puis laissez cuire Ă couvert pendant 20 minutes Ă feu moyen.
Lorsque vous verrez lâhuile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerĂ©es Ă cafĂ©) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.
 Bon appétit⊠Avec la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit)
Vous pourrez la servir en y ajoutant du persil pour la décoration, personnellement je préfÚre sans.
Sara
Delicieux le gout de l a mer
Mehdi Kachouri
En effet Sara, un vrai plaisir gustatif đ
ze venus
Magnifiques photos !! Et recette appétissante !!
Superbement mise en valeur…. bravo !!
Mehdi Kachouri
Bonjour ze venus,
Comme toujours je fais les choses avec amour đ
Huam
Tu fais des jalouses :p
Mehdi Kachouri
Huam, tu crois que je fais que des jalouses ? En tous les cas a l’odeur cela me donne envie d’en manger des maintenant.:-)
Huam
Tu m’Ă©tonne :p sinon je vais t’envoyer une photo du truc que je suis entrain de prĂ©parer :p
Huam
J’attends avec impatience ta photo qui sera je le crois une pale imitation de mon succulent Kamounia bel karnit đ
Assia
Le poulpe de Kerkennah, un vrai délice!
Mehdi Kachouri
Tu as raison, Assia đ
WEG
A Quand la Dégustation sur une plage déserte de kerkennah ?
Mehdi Kachouri
Bonjour, simplement pendant la pĂ©riode de pĂȘche autorisĂ© des poulpes …
WEG
Et c’est quand ?
Mehdi Kachouri
Octobre Ă fĂ©vrier …. AprĂšs les dates exacte il faut voir sur le ministĂšre de la pĂȘche ….
WEG
In peu dommage pour la plage alors mais un poulpe frais ça doit ĂȘtre dĂ©licieux !
Mehdi Kachouri
Il y a des poulpes dit boumesk de petite taille … Donc possible d’en trouver en Ă©tĂ© đ
WEG
Alors ca nous autorise une dégustation cet été !
Jenna77
Bonjour
Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai faite hier et c’Ă©tait super bon.
Par contre la prochaine fois je mettrais plus d’eau car y avait pas assez de sauce Ă mon goĂ»t ?
Mehdi Kachouri
Bonjour Jenna77, une recette s’adapte aprĂšs selon les gouts de chacun đ Content que cette recette vous plaise đ
Zina Abbas
Bonjour avait vous une recette de langue de boeuf dans votre chapeau magique merci
sandra
Delicieux , realise deux fois , sauce oncteuse parfumee , j ai rajoute des clous de girofles et des feuilles de laurier , merci pour cette recette
Mehdi Kachouri
Sandra, merci de ton retour pour la recette de Kamounia au poulpe (bel karnit). Concernant le laurier et les clous de girofle si tu veux rĂ©hausser les saveurs du poulpe, je t’invite Ă rajouter une feuille de menthe. Dis-nous ce que tu en penses. Merci encore.
Abdellatif Turki
Les recettes kerkĂ©niennes de karnit sont les meilleurs au monde, foi d’un connaisseur…mais cette recette, que vous exposez, s’applique trĂšs bien au poulpe kerkĂ©nien, qui, au bout de la cuisson que vous dĂ©taillez, dĂ©bouche sur un plat dĂ©licieux, succulent, incomparable… Mais qu’en est-il d’un poulpe frais (trop petit Ă ceux qu’on achĂšte Ă Kaekennah)) cuisinĂ© en Europe, qui, longtemps cuit, selon votre recette, demeure dur, trop ferme ?… Le battre, comme on le fait au bled, selon le savoir-cuisiner du bled ( une merveille) ; la vie citadine chez les roumis ne le permettrait pas( les roumis sont “dĂ©rangĂ©s” par un simple vol de moustique…) Comment faire, pour dĂ©guster un bon poulpe Ă a mode kerkĂ©nienne dans un pays obsĂ©dĂ© par les Mc Donald et autres plats bas de gamme?
Mehdi Kachouri
Abdellatif Turki, Merci pour ton commentaire. A ta question du poulpe tendre achetĂ© en Europe tu as deux possibilitĂ©s : soit avoir un poulpe plus que frais et le congeler illico, 48h afin d’attendrir sa chair ; soit 2eme solution, mettre ton poulpe dans la machine Ă laver, en programme essorage avec plusieurs objets durs (type balle, morceaux de bois, pierre etc.). Ceci permettra au bout d’une quinzaine de minutes d’obtenir un rĂ©sultat assez proche de battage kerkennien. Sache que cette mĂ©thode de la machine Ă laver est utilisĂ©e dans les hĂŽtels Ă Kerkennah. On reconnaitra au premier regard un poulpe battu Ă la main et un poulpe battu mĂ©caniquement en machine. Je ferai peut ĂȘtre un article prochainement sur ce sujet. bonne journĂ©e
Nordine
Salut Mehdi !!! c’est Nordine (le fils de Zorha) Je tombe par hasard sur ce site trĂšs intĂ©ressant et par ailleurs, sur ta recette que j’ai vraiment envi d’essayer !!
Mehdi Kachouri
Bonjour Nordine content de voir que la recette fera encore des heureux đ
Lilia Oueslati
J’ai adorĂ© vous lire, un français parfait et un texte captivant. Rien Ă ajouter, sauf que jattaque de suite la recette de la kamounia aux poulpes.
Mehdi Kachouri
Bonjour Lilia, Merci pour ton commentaire… Alors un retour sur ton expĂ©rience de la recette de la kamounia aux poulpes ?
Rihab
Bonjour,
Franchement je pensais que câetait une blague lâ astuce de la machine a laver, tres interessant en tout cas. Je vais tenter la marka tout a lâheure. Est-ce une bonne idee de rajouter un peu de persil et dâoignons frais avant de servir?
Mehdi Kachouri
Bonjour Rihab, en effet tu peux rajouter du persil et des oignons frais… Mais aussi simplement une pincĂ©e de poudre de menthe sĂ©chĂ©e fait aussi l’affaire… Mais comme toujours sans en abuser đ