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 Saline d’El Abbassia Ă  Kerkennah : Les Diamants De La Mer

Montagne de sel, Les Diamants De La Mer : Saline de KerkennahSi le sel a donnĂ© beaucoup d’expressions imagĂ©es, comme “le doute est le sel de l’esprit”, ou encore “La ponctuation c’est le sel de la phrase”, il est aussi cette richesse de la mer, du vent et du soleil conjuguĂ©s. Par le jeu de l’Ă©vaporation, le sel est un exhausteur de goĂ»t de nos plats. Il rĂ©hausse avec panache un shelba grillĂ© au kanoun… Kerkenniens.com souhaite Ă  cet Ă©gard rendre hommage Ă  ce bienfait de la nature Ă  Kerkennah.

 Le sel : oublions l’excĂšs pour revenir Ă  ses bienfaits pour la santĂ©

Nous savons que le sel consommĂ© Ă  l’excĂšs est nocif Ă  la santĂ©. Mais ce que l’on oublie, ce sont ses bienfaits. Sa composition garantit une teneur Ă©levĂ©e en minĂ©raux indispensables Ă  notre santĂ©. MagnĂ©sium, calcium, potassium, mais aussi sa teneur en iode, contribuent aux Ă©changes cellulaires essentiels Ă  tout organisme vivant.

Scientifiquement, la consommation de sel semble bĂ©nĂ©fique Ă  la santĂ© entre 3 et 6 g/jour. En deçà et au delĂ  de ces valeurs, c’est-Ă -dire une sous-consommation et une sur-consommation de sel engendrent des risques d’hypertension artĂ©rielle et des complications cardio-vasculaires. Le trop et le peu gĂątent le jeu ! Le sel est bon pour la santĂ© quand il est modĂ©rĂ©ment et suffisamment consommĂ© !

 Le sel : un pouvoir revitalisant

Notre corps Ă©tant fait d’environ 65% d’eau, le sel permet de maintenir l’hydratation de la peau. À sa juste consommation, il ralentit son vieillissement. C’est sans aucun doute pour cette raison que l’eau de mer est tant apprĂ©ciĂ©e dans les Ă©tablissements de cure et de soin. Le sel a cette particularitĂ© de revitaliser notre Ă©piderme, de redonner du tonus. Le sel rĂ©-Ă©nergise notre corps. L’eau de Kerkennah est particuliĂšrement bĂ©nĂ©fique pour cette raison. N’avez-vous pas remarquĂ© la douceur et le tonus de votre peau aprĂšs vos sorties dans l’eau ?

 Quelle différence entre sel naturel et sel industriel : question de couleur

Sel  naturel et sel industriel sont le rĂ©sultat de deux processus de production trĂšs diffĂ©rents. Le sel raffinĂ© est un sel industriel. En ce sens, il est issu d’un processus de transformation qui abouti Ă  un sel (trop) riche en chlorure de sodium (plus de 95% au dĂ©triment des autres sels minĂ©raux). Le sel naturel quant Ă  lui, comme son nom l’indique, est un sel non raffinĂ©. A ce titre il conserve ses propriĂ©tĂ©s naturelles, sa richesse en sels minĂ©raux et ses qualitĂ©s nutritionnelles. Non transformĂ© et sans additifs, le sel naturel est un produit sain et bĂ©nĂ©fique pour la santĂ©, d’autant plus qu’il provient d’une culture durable.

 Le sel est-il exclusivement un produit de la mer ?

Le sel de mer est le produit d’un processus naturel de transformation. Il faut d’abord savoir que l’eau de mer ne contient naturellement que 3,5% de chlorure de sodium. Celui-ci rĂ©sulte d’une association entre deux sels minĂ©raux qui proviennent des pluies et ruissellements venus des continents (sodium Na+ et Chlorure Cl-).

Pour obtenir du sel, un processus naturel est indispensable. Il consiste en l’Ă©vaporation de l’eau de mer dans des bassins peu profonds ou des eaux de surface, structurĂ©s pour permettre Ă  l’eau de mer de parcourir entre 50 et 100 km durant 6 mois avant d’augmenter sa concentration et se cristalliser.

Évaporation et cristallisation de sels

Par temps ensoleillĂ©, sec, et venteux, la cristallisation du sel se dĂ©clenche et son Ă©vaporation a lieu. Le sel marin est produit dans diffĂ©rents zones du globe. Citons par exemple, en plein coeur de l’atlantique, le sel gris et la fleur de sel des Ăźles Canaries. L’ocĂ©an atlantique est trĂšs gĂ©nĂ©reux bien que moins salĂ© comparativement Ă  la MĂ©diterranĂ©e. Ainsi, les marais salants de l’üle de RĂ© ou de l’üle d’OlĂ©ron et plus au nord, le sel de Noirmoutier ou sur la cĂŽte bretonne Ă  GuĂ©rande sont des exemples de salines de la cĂŽte ocĂ©anique.

Ces produits de la mer sont rĂ©coltĂ©s entre juin et septembre voire un peu plus longtemps en mĂ©diterranĂ©e. Notons que la mer MĂ©diterranĂ©e et la Mer rouge sont les deux mers du globe qui sont les plus salĂ©es notamment parce qu’elles sont semi-fermĂ©es.

Sel de mer récolté à la main, Les Diamants De La Mer : Saline de Kerkennah

Sel de mer de Kerkena récolté à la main

Bien entendu, ce processus naturel ne se produit pas seulement en mer !! Dans l’Himalaya on rĂ©colte le sel rose qui connait un grand succĂšs. Mais il existe aussi un sel naturel riche en sels minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments, obtenu par Ă©vaporation d’eaux souterraines dans une poĂȘle Ă  sel. Il s’agit du sel de Salies-de-BĂ©arn.

En dĂ©finitive, il existe plusieurs techniques de production de sel. L’extraction miniĂšre, l’Ă©vaporation solaire ou par le feu. En Papouasie nouvelle GuinĂ©e c’est Ă  partir de plantes spongieuses trempĂ©es dans des sources d’eau salĂ©e puis posĂ©es sur un bĂ»cher en combustion lente, que le sel est rĂ©coltĂ© (source : Inrap).

Finalement le sel, en mer comme sur terre est un trĂ©sor qu’il faut savoir apprĂ©cier Ă  sa juste valeur !

 La saline de Kerkennah : le trésor immaculé de la mer

Les Diamants De La Mer, Sel de Kerkena : Saline de Kerkennah

Les Diamants De La Mer, Sel de Kerkena : Saline de Kerkennah

FondĂ©e en 2019, la Saline de Kerkennah de son nom poĂ©tique, Les Diamants De La Mer, rĂ©colte et met sous conditionnement diffĂ©rents sels. La quantitĂ© produite est de 15 Ă  20 mille tonnes par an. Produits aux abords de l’archipel, le sel fin de table et le gros sel sont les deux diamants extraits du mariage du soleil, du vent et de la mer.

Vous pourrez bien Ă©videmment acheter du sel de Kerkennah dans toutes les boutiques et magasins de l’Ăźle. Alors pourquoi ne pas repartir avec 1Kg de sel dans vos bagages et vous faire du bien, dans les assiettes ou dans un bon bain !

Vous trouverez des indications importantes sur les paquets de sel. Par exemple sur celui que nous avons achetĂ© Ă  la saline de Kerkennah, figure des indications comme : Refined sea salt (Sel de mer raffinĂ©), Potassium Iodate 35 – 45 / mg /Kg (Iodate de Potassium 35 – 45 / mg /Kg) ; Iodized following the unicef recommandations (IodĂ© suivant les recommandations de l’unicef).

Attention, le sel raffinĂ© prĂ©sente moins d’intĂ©rĂȘt nutritionnel que le sel naturel (non raffinĂ©).

 ModÚle de gestion durable pour les salines artisanales méditerranéennes

L’entreprise Les Diamants de la Mer Sodimer a obtenu un financement europĂ©en en partenariat avec deux associations investies dans les actions de dĂ©veloppement durable :

  • Association of Continuity of Generations – ACG : fondĂ©e en 2009, elle intervient dans plusieurs projets visant la protection de l’environnement, l’amĂ©lioration des rĂ©serves naturelles, l’entrepreneuriat et les droits de l’homme.
  • Association pour la Conservation de la BiodiversitĂ© dans le Golfe de GabĂšs – Ascob Syrtis : fondĂ©e en 2013, elle agit pour la biodiversitĂ© marine et terrestre.
MedArtSal ModÚle de gestion durable pour les salines artisanales méditerranéennes Kerkennah

MedArtSal ModÚle de gestion durable pour les salines artisanales méditerranéennes Kerkennah

 

 Retrouvez la charte de qualité du sel Les Diamants De La Mer

 Une saline réserve naturelle

Ce partenariat vise Ă  protĂ©ger la saline de Kerkennah qui constitue un site naturel composĂ© d’une faune et d’une flore riches. On y trouve aussi une vĂ©gĂ©tation halophile (qui pousse en milieu salin). Ce site naturel est aussi un refuge pour plusieurs espĂšces d’oiseaux migrateurs et hivernants. Afin de prĂ©server cette particularitĂ© et ce trĂ©sor naturel, un financement europĂ©en (MedArtSal) vise Ă  dĂ©velopper un modĂšle de saline fondĂ© sur le tourisme durable et les produits artisanaux.

 Un partenariat pour une saline durable

L’enjeu est d’importance car les salines sont menacĂ©es par la concurrence des sites d’extraction miniĂšre de sel, les poussant Ă  des processus d’industrialisation dĂ©sastreux pour les sites naturels sur lesquelles les salines se trouvent. Le dĂ©veloppement de saline durable devient une nĂ©cessitĂ© au risque sinon de dĂ©truire l’environnement et par suite, les emplois locaux.

“On est exigeant et voilĂ  le rĂ©sultat Un Diamant… Ce diamant de sel provient de l’Ă©vaporation naturelle des eaux de la mĂ©diterranĂ©e qui entourent les Ăźles de Kerkennah du littoral tunisien. SituĂ©es Ă  l’Ă©cart de toute implantation industrielle polluante, les salines de Kerkennah garantissent la puretĂ©, la qualitĂ© et la teneur de son diamant de sel en oligo-Ă©lĂ©ments et minĂ©raux indispensables Ă  l’Ă©quilibre de votre organisme et surtout celui de vos enfants. Le diamant c’est prĂ©cieux …Exigez-le !”

 Informations utiles sur la saline Les Diamants De La Mer – Sodimer El Abbassia

Voici toutes les informations concernant Les Diamants De La Mer – Ouled Bou Ali pour la contacter et prendre rendez-vous avec elle. N’attendez plus ! Planifier votre circuit kerkennien en vous arrĂȘtant sur la route El Kraten juste Ă  cĂŽtĂ© du rond point de Ouled Bou Ali.

 Responsable : Mr. Adel HACHED
Les Diamants De La Mer – El Abbassia
Adresse : Les Diamants De La Mer 3070 El Abbassia Kerkenah Ù‚Ű±Ù‚Ù†Ű©, Sfax, Tunisie
Jours et horaires d’ouverture : lundi au dimanche de 09h00 à 19h
Mobile : +216-21-400-456 ou 74497352
Page Internet/ Facebook : Pas de site web
Tarifs : Compter entre 1 Ă  5 DT selon la taille
Retrouvez ou dĂ©couvrez Les Diamants De La Mer, lors de votre circuit touristique et archĂ©ologique pour explorer l’archipel de Kerkennah et en apprĂ©cier la magie. Afin de vous accompagner dans l’organisation de votre sĂ©jour sur cet archipel de MĂ©diterranĂ©e, nous vous invitons Ă  consulter le circuit culturel pour dĂ©couvrir Kerkennah autrement et Ă  la carte.
Sources exploitées :
  • https://www.inrap.fr/dossiers/Archeologie-du-Sel/Qu-est-ce-que-le-sel-/Ailleurs-dans-le-monde
  • https://www.enicbcmed.eu/tunisia-medartsal-supports-local-alliances-civil-society-sustainibility-kerkennah-salinas
  • https://www.guillaume-barucq.com/consommation-de-sel-et-sante/
  • https://oceansconnectes.org/salinite-moyenne-de-locean/
DerniĂšre modification : Dimanche 13 novembre 2022