shadow
Les kerkenniens et les produits locaux Ă  base d’alcool
5 (100%) 5 votes
Voici un article de mon cousin Imed Kachouri. Imed nous apporte un tĂ©moignage d’un temps oĂč les choses simples Ă©taient considĂ©rĂ©es comme “banales” et paisibles. Voici une leçon de vie en partage sur kerkenniens.com, pour nous rappeler que vivre au pied de ses racines, c’est goĂ»ter aux joies simples et ancestrales et que l’alcool, il n’y a pas si longtemps, n’Ă©tait pas un tabou.

 Histoire originale des Kerkenniens avec les produits alcoolisés

Nous devons prĂ©ciser, quand on parle d’alcool Ă  Kerkenah, qu’il y a une diffĂ©rence entre les produits locaux, prĂ©parĂ©s d’une maniĂšre artisanale et les produits industriels distribuĂ©s dans le commerce. L’archipel, comme certaines autres rĂ©gions du sud tunisien, se distingue par la production du « legmi » appelĂ© aussi vin du palmier, une boisson alcoolisĂ©e, sirupeuse et blanchĂątre, obtenue par fermentation naturelle tirĂ©e du cƓur des palmiers dattiers ainsi que le « assir » qui est un vin artisanal issu des vignes locales et souvent prĂ©parĂ© par les femmes kerkeniennes Ă  leur domicile.

Si la consommation des produits alcoolisĂ©s est prohibĂ©e et mal vue dans les sociĂ©tĂ©s musulmanes conservatrices, les choses semblent ĂȘtre diffĂ©rentes Ă  Kerkenah surtout quand il s’agit de produits locaux. Enfants et adolescents, nous passions presque la totalitĂ© des vacances d’étĂ© sur l’archipel dont sont originaires nos parents et nos ancĂȘtres et durant ces pĂ©riodes, nous avons connu ces boissons et cĂŽtoyĂ© leurs consommateurs avant de les consommer nous-mĂȘmes.

 Le Legmi : boisson typique de Kerkennah et son oasis de palmeraies

Concernant « le legmi », nous avons toujours vu nos pĂšres, nos oncles et nos cousins, boire cette boisson au vu et au su de tout le monde sans que cela ne semble gĂȘner personne. Bien au contraire, c’était souvent l’occasion de se rassembler devant les maisons ou dans les patios des demeures insulaires pour « trinquer », discuter et festoyer. D’ailleurs, mĂȘme les femmes n’étaient pas bannies de la fĂȘte. Elles ne buvaient pas mais elles assistaient, souvent, Ă  ces aprĂšs-midis et ces soirĂ©es familiales.

Palmiers dattiers , ressource premiĂšre du legmi, vin du palmier

Palmiers dattiers, ressource premiĂšre du legmi, vin du palmier

A l’adolescence, nous avons, trĂšs tĂŽt, pu goĂ»ter Ă  la saveur de cette boisson « Ă©nergĂ©tique » et euphorisante. A l’époque, il Ă©tait facile de s’en procurer Ă  des prix dĂ©risoires. Nous nous retrouvions entre amis au bord de la mer ou dans les terres agricoles, appelĂ©es localement « hmada » et oĂč palmiers, figuiers et vignes se cĂŽtoyaient harmonieusement. Des rencontres autour de cet Ă©lixir local qui commençaient, souvent, le soir au coucher du soleil pour se terminer tard dans la nuit ou avec les premiĂšres lueurs de l’aube qui apparaissaient Ă  l’horizon.

Autour d’un feu de camp, le legmi Ă©tait un prĂ©texte pour des retrouvailles entre les autochtones et les jeunes estivants originaires des Ăźles et qui rĂ©sidaient dans d’autres rĂ©gions du pays. Une aubaine pour dĂ©guster des produits de mer frais Ă  peine pĂȘchĂ©s. Des poissons et des fruits de mer grillĂ©s pour accompagner cette boisson qui, Ă  cause de son goĂ»t amer ne peut se boire seule. C’était pendant ses rencontres que se nouaient les relations, que naissaient les amitiĂ©s et que s’élaboraient les projets. Aujourd’hui, les choses ont bien changĂ©.

Legmi, vin du palmier : boisson alcoolisée sirupeuse et blanchùtre issue de la fermentation du jus extrait des palmiers dattiers

Legmi, vin du palmier : boisson alcoolisée sirupeuse et blanchùtre issue de la fermentation du jus extrait des palmiers dattiers

Un grand merci Ă  Imed pour ce tĂ©moignage de vie sur l’expĂ©rience kerkennienne du rapport Ă  l’alcool produit localement. Une consommation qui nous renvoie Ă  l’idĂ©e de la socialitĂ© de la boisson (voir notre article La consommation d’alcool en Tunisie : point de vue scientifique), Ă  ce qu’elle reprĂ©sente comme moyen du “vivre ensemble” pour le partage, la convivialitĂ© et la joie d’un moment de dĂ©tente et de dĂ©gustation comme nos grands parents pouvaient le faire.

A propos de l'auteur...

Imed Kachouri

Kerkennien de cƓur et de sang, grand cinĂ©phile et passionnĂ© de la connaissance et de sa transmission, il travaille Ă  l'Ă©ducation nationale.

Comments

  1. Weg    

    TĂ©moignage touchant sur l’hĂ©ritage de nos ancĂȘtres et sur leur savoir-vivre que nous pourrions facilement oublier ! Il est urgent de nous relier Ă  nos racines vĂ©ritables, celles de nos souvenirs d’enfant. Merci kerkenniens 🙂

  2. Mounir Zalila    

    Bonjour,
    Merci pour ce tĂ©moignage qu’il est probablement bon de complĂ©ter, Ă  propose du Lagmi, qu’il y a une version soft de cette boisson, le legmi sucrĂ© (hlou) que l’on apportait, dans une gargoulette, frais de trĂšs bon matin directement du palmier et auquel, alors jeunes enfants, nous avions droit., avant qu’il ne soit livrĂ© Ă  la fermentation naturelle. Un produit bio par excellence!
    Il convient Ă©galement d’ajouter les vertus laxatives de cette boisson dont on entend plus parler.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *