Nous allons voir ensemble comment réaliser le fameux fennoud (ou Fannoud) de Kerkennah !
La période est propice à l'élaboration de cette recette ; pour lui donner des marques de noblesse nous avons tendance à la nommer le caviar des seiches... Mais en réalité, il s'agit principalement des abats et du foie de cette dernière. Sa préparation culinaire demeure le secret de ce plat. Cela vous donne envie de découvrir cette recette ? Je vous invite donc à la cuisiner et à la goûter bien sûr et après vous me donnerez votre avis ;-) Les Kerkenniens en raffolent et l’apprécient énormément ;=)[/alert]
[alert type="info"]Comment obtenir le fennoud (ou Fannoud) :
Tirez sur la tête et les tentacules de la seiche pour entraîner les organes internes(le fennoud en Arabe)
Retournez les tentacules pour sortir le bec, et coupez- le.
Couper les tentacules au ras de la tête (ceci sera l’objet d’autres plats…)[/alert]
[alert type="danger"]Temps de préparation du Fennoud de Seiche : 5 minutes
Temps de cuisson du Fennoud de Seiche : 35 minutes[/alert]
[font_awesome icon="fa-chevron-circle-right"] Déroulement de la recette du fennoud de seiche.
Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se régaler, 3 œufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des fennoud de seiche frits!
[font_awesome icon="fa-spoon"] Ingrédients pour la Recette du fennoud de sèches.
[alert type="info"]- Fennoud de seiche (Foie des seiches)
- 3 œufs
- Farine
- harissa
- poivre
- huile d'olive[/alert]
[font_awesome icon="fa-eye"] Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
Faîtes chauffer l’huile dans une poêle, puis avant d’ajouter les seiches vous devrez rouler les morceaux de fennoud dans la farine avant de les mettre à frire.
Quand l’huile est bien chaude, déposer les fennouds de seiche. Retournez-les pour les cuire correctement…
Parallèlement, cassez vos 3 œufs (selon la quantité de fennoud de seiche que vous avez) dans notre cas nous avions 16 fennouds de seiches). Faites une omelette avec les œufs et ajouter une bonne cuillère d’Harissa (selon vos goûts).
Continuez à remuer jusqu'à obtenir une omelette puis rajouter le poivre (une pincée) et une cuillère à soupe de farine.
Une fois que les Fennouds (Fannouds) sont frits et cuits parfaitement, il ne reste plus que d’ajouter votre préparation (omelette) sur les fennouds.
[alert type="danger"]Attention : Une fois l’omelette ajoutée, vous ne devez pas remuer les différents fennouds. Couvrez le tout d’un couvercle pour accélérer la cuisson.[/alert]
Laissez-cuire pendant 5 minutes le temps que l’omelette soit parfaitement cuite.[font_awesome icon="fa-gittip"] Bon appétit… avec le Fennoud de Seiche
[alert type="warning"]Vous avez envie de partager avec nous votre recette de cuisine ou tout simplement nous donner votre avis sur la recette du Fenoud de Seiche ? Alors plus d’hésitation et partager avec nous votre avis. Dans tous les cas, je vous souhaite de les déguster et de venir ajouter un commentaire sur cette recette simple et rapide à réaliser![/alert]
Si vous souhaitez déguster cette recette de cuisine, je vous invite à vous rendre soit chez l’un des deux restaurants suivants : le Pécheur ou la Sirène. Ainsi vous aurez une idée de l’origine de votre plat ;-)