Déroulement de la recette de la salade de carottes piquante Omek Houria

Il existe plusieurs variantes de cette recette tunisienne de Omek Houria (ou Ommek Houria) mais une seule de “ta mère qui pique” ! La version personnelle que je vous propose est savoureuse lorsqu’elle est préparée en famille avec les enfants qui se souviendront alors de leurs efforts (notamment pour écraser les carottes) et des saveurs irremplaçables de la carotte de maman qui pique !

 Ingrédients pour la Recette de la salade de carottes piquante Omek Houria

– une dizaine de carottes
– 4 à 6 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de Carvi (Karwia)
– Harissa (diari / maison) (selon votre préférence)
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette

En 7 étapes cette salade vous ravira les papilles.

Dans un premier temps, pelez les carottes que vous couperez ensuite en rondelles pas trop fines.

Carottes de mon enfance, si douces à croquer, que deviens-tu en compagnie des épices ?

Dans un deuxième temps, dans une grande casserole, plongez les rondelles de carottes dans 1/2l d’eau environ et portez à ébullition jusqu’à ce que les carottes deviennent fondantes.

Rondelles en ribambelle, préparez-vous à devenir de piquantes demoiselles !

Cuisson en constellation, avant le big bang

Troisième étape importante, au bout de 20-25 minutes, la cuisson terminée, égouttez les carottes. Écrasez-les grossièrement avec une fourchette.

Fondantes carottes, la fourchette prépare vos parfums sucrés. 

En quatrième étape, pelez les gousses d’ail et écrasez-les.

Mais l’ail arrive à l’assaut pour mieux vous honorer.

En cinquième étape, délicate et essentielle, mélangez l’ail aux morceaux écrasés de carottes.

Carottes à l’ail, le duo idéal d’un été tout en gaieté !

La sixième et avant dernière étape apporte le caractère puissant de cette recette épicée puisque vous ajouterez l’harissa (à votre convenance) et la cuillère à café de carvi (Kawaria). Vous prendrez le temps de bien mélanger.

Mais qui va là ? Harissa et Karwia mettent leur grain de sel dans le plat !  

Dans la septième et dernière étape, vous ajoutez 2 à 3 cuillères d’huile d’olive et une grosse pincée de sel. Si vous êtes puriste votre salade est prête à être servie bien fraîche.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre ou du jus de citron frais qui s’accommode très bien avec les carottes. Personnellement nous préférons la version sans ajout.

Maman ! Ta purée de carottes qui piquent est un régal pour les petits autant que pour les grands !! 

Il ne vous reste plus qu’à servir frais et déguster…

Bon appétit… Avec Omek Houria, mettez en famille du piquant dans votre salade de carottes !

Cette salade épicée de carottes peut être servie en apéritif sur petits canapés de pain frais accompagnée de quelques olives vertes et noires. Je vous suggère aussi de la servir en accompagnement d’un poisson en plat principal. Elle sera rafraichissante et n’oubliez pas de la partager avec les enfants qui apprécieront autant de la déguster que de la préparer.

Omek Houria, Merci maman la fée !