Nous allons voir ensemble comment réaliser le fameux fennoud (ou Fannoud) de Kerkennah !
La pĂ©riode est propice Ă l’Ă©laboration de cette recette ; pour lui donner des marques de noblesse nous avons tendance Ă la nommer le caviar des seiches… Mais en rĂ©alitĂ©, il s’agit principalement des abats et du foie de cette derniĂšre. Sa prĂ©paration culinaire demeure le secret de ce plat. Cela vous donne envie de dĂ©couvrir cette recette ? Je vous invite donc Ă la cuisiner et Ă la goĂ»ter bien sĂ»r et aprĂšs vous me donnerez votre avis đ Les Kerkenniens en raffolent et lâapprĂ©cient Ă©normĂ©ment ;=)
Tirez sur la tĂȘte et les tentacules de la seiche pour entraĂźner les organes internes(le fennoud en Arabe)
Retournez les tentacules pour sortir le bec, et coupez- le.
Couper les tentacules au ras de la tĂȘte (ceci sera lâobjet dâautres platsâŠ)
Temps de cuisson du Fennoud de Seiche : 35 minutes
Déroulement de la recette du fennoud de seiche.
Vous devrez avoir pour lâĂ©laboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se rĂ©galer, 3 Ćufs, de la farine. Vous avez lâessentiel pour la rĂ©alisation, des fennoud de seiche frits!
 Ingrédients pour la Recette du fennoud de sÚches.
– 3 Ćufs
– Farine
– harissa
– poivre
– huile d’olive
Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
FaĂźtes chauffer lâhuile dans une poĂȘle, puis avant dâajouter les seiches vous devrez rouler les morceaux de fennoud dans la farine avant de les mettre Ă frire.
Quand lâhuile est bien chaude, dĂ©poser les fennouds de seiche. Retournez-les pour les cuire correctementâŠ
ParallĂšlement, cassez vos 3 Ćufs (selon la quantitĂ© de fennoud de seiche que vous avez) dans notre cas nous avions 16 fennouds de seiches). Faites une omelette avec les Ćufs et ajouter une bonne cuillĂšre dâHarissa (selon vos goĂ»ts).
Continuez Ă remuer jusqu’Ă obtenir une omelette puis rajouter le poivre (une pincĂ©e) et une cuillĂšre Ă soupe de farine.
Une fois que les Fennouds (Fannouds) sont frits et cuits parfaitement, il ne reste plus que dâajouter votre prĂ©paration (omelette) sur les fennouds.
Laissez-cuire pendant 5 minutes le temps que lâomelette soit parfaitement cuite.
Bon appétit⊠avec le Fennoud de Seiche
Si vous souhaitez dĂ©guster cette recette de cuisine, je vous invite Ă vous rendre soit chez lâun des deux restaurants suivants : le PĂ©cheur ou la SirĂšne. Ainsi vous aurez une idĂ©e de lâorigine de votre plat đ
Asma Ghariani
Bonjour,
Merci pour la recette. Un vrai délice.
Jean đ
Mehdi Kachouri
Merci Asma pour ton commentaire tu as dégusté ce plat?
selmi katia
Tres appĂ©tissant et assez simple a rĂ©alisĂ© merci pour la recette đ
Mehdi Kachouri
Bonjour Katia,
Merci pour ton commentaire, il ne vous reste plus qu’Ă essayer de la rĂ©aliser đ
Ali
J’adore ce plat le caviar de seiche un super bon plat a dĂ©guster avec des amies ou la famille
Manel
Un trĂšs bon plat. Je pense que lâajout d’harissa n’est pas classique. C’est une touche personnelle je suppose?
Mehdi Kachouri
Bonjour Manel, oui une touche perso…. Histoire de rendre le plat unique đ
David Baillat
Je n’ai jamais mangĂ© un plat aussi fin. J’ai eu l’occasion de le goĂ»ter au restaurant le PĂȘcheur Ă El- Attaia …… il Ă©tait servi sous forme de beignets …y a-t-il plusieurs façons de le prĂ©parer ?
J’attends vos rĂ©ponses et commentaires. : ))
Mehdi Kachouri
Bonjour David, en effet il existe d’autres recette de cuisine avec le fennoud (Fannoud) mais bon le temps d’en trouver et de prendre des photos et hop hop je mets l’article en ligne đ
Abdul
Very delecious
Mehdi Kachouri
Merci Abdul đ
Bassem ABID
FĂ©licitation pour ton engagement et ta recette đ
Mehdi Kachouri
Merci Bassem pour ton message d’encouragement đ