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Recette de cuisine : Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi)
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Si vous arriviez pendant la période des seiches il serait de bon ton de vous régaler de ce mollusque céphalopode. Plusieurs recettes de cuisine existent avec la seiche sur les ßles de Kerkennah et chaque village la prépare différemment.
Nous allons voir ensemble comment réaliser le fameux fennoud (ou Fannoud) de Kerkennah !

La pĂ©riode est propice Ă  l’Ă©laboration de cette recette ; pour lui donner des marques de noblesse nous avons tendance Ă  la nommer le caviar des seiches… Mais en rĂ©alitĂ©, il s’agit principalement des abats et du foie de cette derniĂšre. Sa prĂ©paration culinaire demeure le secret de ce plat. Cela vous donne envie de dĂ©couvrir cette recette ? Je vous invite donc Ă  la cuisiner et Ă  la goĂ»ter bien sĂ»r et aprĂšs vous me donnerez votre avis 😉 Les Kerkenniens en raffolent et l’apprĂ©cient Ă©normĂ©ment ;=)

Comment obtenir le fennoud (ou Fannoud) :
Tirez sur la tĂȘte et les tentacules de la seiche pour entraĂźner les organes internes(le fennoud en Arabe)
Retournez les tentacules pour sortir le bec, et coupez- le.
Couper les tentacules au ras de la tĂȘte (ceci sera l’objet d’autres plats
)
Temps de préparation du Fennoud de Seiche : 5 minutes
Temps de cuisson du Fennoud de Seiche : 35 minutes

DĂ©roulement de la recette du fennoud de seiche.

Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se rĂ©galer, 3 Ɠufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la rĂ©alisation, des fennoud de seiche frits!

 Ingrédients pour la Recette du fennoud de sÚches.

– Fennoud de seiche (Foie des seiches)
– 3 Ɠufs
– Farine
– harissa
– poivre
– huile d’olive

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

FaĂźtes chauffer l’huile dans une poĂȘle, puis avant d’ajouter les seiches vous devrez rouler les morceaux de fennoud dans la farine avant de les mettre Ă  frire.

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 1Quand l’huile est bien chaude, dĂ©poser les fennouds de seiche. Retournez-les pour les cuire correctement

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 2

ParallĂšlement, cassez vos 3 Ɠufs (selon la quantitĂ© de fennoud de seiche que vous avez) dans notre cas nous avions 16 fennouds de seiches). Faites une omelette avec les Ɠufs et ajouter une bonne cuillĂšre d’Harissa (selon vos goĂ»ts).

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 3

Continuez Ă  remuer jusqu’Ă  obtenir une omelette puis rajouter le poivre (une pincĂ©e) et une cuillĂšre Ă  soupe de farine.

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 4Une fois que les Fennouds (Fannouds) sont frits et cuits parfaitement, il ne reste plus que d’ajouter votre prĂ©paration (omelette) sur les fennouds.

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 5

Attention : Une fois l’omelette ajoutĂ©e, vous ne devez pas remuer les diffĂ©rents fennouds. Couvrez le tout d’un couvercle pour accĂ©lĂ©rer la cuisson.

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 6Laissez-cuire pendant 5 minutes le temps que l’omelette soit parfaitement cuite.

Bon appétit
 avec le Fennoud de Seiche

Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi) Recette de cuisine - Photo 7

Vous avez envie de partager avec nous votre recette de cuisine ou tout simplement nous donner votre avis sur la recette du Fenoud de Seiche ? Alors plus d’hĂ©sitation et partager avec nous votre avis. Dans tous les cas, je vous souhaite de les dĂ©guster et de venir ajouter un commentaire sur cette recette simple et rapide Ă  rĂ©aliser!

Recette de cuisine : Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi)
Si vous souhaitez dĂ©guster cette recette de cuisine, je vous invite Ă  vous rendre soit chez l’un des deux restaurants suivants : le PĂ©cheur ou la SirĂšne. Ainsi vous aurez une idĂ©e de l’origine de votre plat 😉

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

Comments

  1. Asma Ghariani    

    Bonjour,
    Merci pour la recette. Un vrai délice.
    Jean 😉

    1. Mehdi Kachouri    

      Merci Asma pour ton commentaire tu as dégusté ce plat?

  2. selmi katia    

    Tres appĂ©tissant et assez simple a rĂ©alisĂ© merci pour la recette 🙂

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Katia,

      Merci pour ton commentaire, il ne vous reste plus qu’Ă  essayer de la rĂ©aliser 😉

  3. Ali    

    J’adore ce plat le caviar de seiche un super bon plat a dĂ©guster avec des amies ou la famille

  4. Manel    

    Un trĂšs bon plat. Je pense que l’ajout d’harissa n’est pas classique. C’est une touche personnelle je suppose?

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Manel, oui une touche perso…. Histoire de rendre le plat unique 🙂

  5. David Baillat    

    Je n’ai jamais mangĂ© un plat aussi fin. J’ai eu l’occasion de le goĂ»ter au restaurant le PĂȘcheur Ă  El- Attaia …… il Ă©tait servi sous forme de beignets …y a-t-il plusieurs façons de le prĂ©parer ?

    J’attends vos rĂ©ponses et commentaires. : ))

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour David, en effet il existe d’autres recette de cuisine avec le fennoud (Fannoud) mais bon le temps d’en trouver et de prendre des photos et hop hop je mets l’article en ligne 😉

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