Recette de cuisine : Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi)

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Si vous arriviez pendant la période des seiches il serait de bon ton de vous régaler de ce mollusque céphalopode. Plusieurs recettes de cuisine existent avec la seiche sur les îles de Kerkennah et chaque village la prépare différemment.
Nous allons voir ensemble comment réaliser le fameux fennoud (ou Fannoud) de Kerkennah !

La période est propice à l’élaboration de cette recette ; pour lui donner des marques de noblesse nous avons tendance à la nommer le caviar des seiches… Mais en réalité, il s’agit principalement des abats et du foie de cette dernière. Sa préparation culinaire demeure le secret de ce plat. Cela vous donne envie de découvrir cette recette ? Je vous invite donc à la cuisiner et à la goûter bien sûr et après vous me donnerez votre avis 😉 Les Kerkenniens en raffolent et l’apprécient énormément ;=)

Comment obtenir le fennoud (ou Fannoud) :
Tirez sur la tête et les tentacules de la seiche pour entraîner les organes internes(le fennoud en Arabe)
Retournez les tentacules pour sortir le bec, et coupez- le.
Couper les tentacules au ras de la tête (ceci sera l’objet d’autres plats…)

Temps de préparation du Fennoud de Seiche : 5 minutes
Temps de cuisson du Fennoud de Seiche : 35 minutes

Déroulement de la recette du fennoud de seiche.

Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se régaler, 3 œufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des fennoud de seiche frits!

Ingrédients pour la Recette du fennoud de sèches.

– Fennoud de seiche (Foie des seiches)
– 3 œufs
– Farine
– harissa
– poivre
– huile d’olive

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Faîtes chauffer l’huile dans une poêle, puis avant d’ajouter les seiches vous devrez rouler les morceaux de fennoud dans la farine avant de les mettre à frire.

Quand l’huile est bien chaude, déposer les fennouds de seiche. Retournez-les pour les cuire correctement…

Parallèlement, cassez vos 3 œufs (selon la quantité de fennoud de seiche que vous avez) dans notre cas nous avions 16 fennouds de seiches). Faites une omelette avec les œufs et ajouter une bonne cuillère d’Harissa (selon vos goûts).

Continuez à remuer jusqu’à obtenir une omelette puis rajouter le poivre (une pincée) et une cuillère à soupe de farine.

Une fois que les Fennouds (Fannouds) sont frits et cuits parfaitement, il ne reste plus que d’ajouter votre préparation (omelette) sur les fennouds.

Attention : Une fois l’omelette ajoutée, vous ne devez pas remuer les différents fennouds. Couvrez le tout d’un couvercle pour accélérer la cuisson.

Laissez-cuire pendant 5 minutes le temps que l’omelette soit parfaitement cuite.

Bon appétit… avec le Fennoud de Seiche

Vous avez envie de partager avec nous votre recette de cuisine ou tout simplement nous donner votre avis sur la recette du Fenoud de Seiche ? Alors plus d’hésitation et partager avec nous votre avis. Dans tous les cas, je vous souhaite de les déguster et de venir ajouter un commentaire sur cette recette simple et rapide à réaliser!

Si vous souhaitez déguster cette recette de cuisine, je vous invite à vous rendre soit chez l’un des deux restaurants suivants : le Pécheur ou la Sirène. Ainsi vous aurez une idée de l’origine de votre plat 😉

Comments

Asma Ghariani 18 septembre 2014 at 10 h 29 min
Bonjour,
Merci pour la recette. Un vrai délice.
Jean 😉
1. Mehdi Kachouri 18 septembre 2014 at 10 h 30 min
  Merci Asma pour ton commentaire tu as dégusté ce plat?
selmi katia 18 septembre 2014 at 11 h 43 min
Tres appétissant et assez simple a réalisé merci pour la recette 🙂
1. Mehdi Kachouri 18 septembre 2014 at 12 h 33 min
  Bonjour Katia,
  Merci pour ton commentaire, il ne vous reste plus qu’à essayer de la réaliser 😉
Ali 20 septembre 2014 at 15 h 19 min
J’adore ce plat le caviar de seiche un super bon plat a déguster avec des amies ou la famille
Manel 22 septembre 2014 at 22 h 08 min
Un très bon plat. Je pense que l’ajout d’harissa n’est pas classique. C’est une touche personnelle je suppose?
1. Mehdi Kachouri 23 septembre 2014 at 9 h 48 min
  Bonjour Manel, oui une touche perso…. Histoire de rendre le plat unique 🙂
David Baillat 23 décembre 2014 at 9 h 52 min
Je n’ai jamais mangé un plat aussi fin. J’ai eu l’occasion de le goûter au restaurant le Pêcheur à El- Attaia …… il était servi sous forme de beignets …y a-t-il plusieurs façons de le préparer ?
J’attends vos réponses et commentaires. : ))
1. Mehdi Kachouri 24 décembre 2014 at 12 h 33 min
  Bonjour David, en effet il existe d’autres recette de cuisine avec le fennoud (Fannoud) mais bon le temps d’en trouver et de prendre des photos et hop hop je mets l’article en ligne 😉
Abdul 18 septembre 2015 at 16 h 26 min
Very delecious
1. Mehdi Kachouri 18 septembre 2015 at 18 h 19 min
  Merci Abdul 🙂
Bassem ABID 3 août 2018 at 19 h 37 min
Félicitation pour ton engagement et ta recette 🙂
1. Mehdi Kachouri 3 août 2018 at 23 h 19 min
  Merci Bassem pour ton message d’encouragement 😉