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 Le fricassé Tunisien : Une boule de saveurs croustillantes à savourer sans modération

recette cuisine fricasse tunisien kerkenniens blogPlongez dans l’univers de la cuisine tunisienne avec la dĂ©licieuse Recette de cuisine Le FricassĂ© Tunisien. Que de bons moments agrĂ©ables qui me reviennent, ces moments passĂ©s de ma jeunesse oĂč nous passions nos vacances d’étĂ© chez ma grand mĂšre AĂŻcha (ndlr: la maison familiale de Ouled Bou Ali). Nos occupations Ă  cette Ă©poque restaient simples et innocentes. Nous avions plus l’habitude de discuter au lieu de regarder la tĂ©lĂ©vision (ndlr: une seule chaĂźne de tĂ©lĂ© que nous pouvions capter avec nos antennes Ă  rĂąteau
) nous passions le plus clair du temps Ă  discuter et se balader Ă  Ramla dans la rue de l’amour (ndlr: avenue rebaptisĂ©e par les habitants, les couples l’arpentaient de long en large
)
Nous attendions le lever du soleil pour aller chercher deux choses chez le marchand : les «Bambolouni» (beignet sucrĂ©) et les fricassĂ©s


Qu’est ce qu’un FricassĂ© Tunisien?

Le fricassĂ© ou frit cassĂ© est une petite boule de pĂąte Ă  pain issu de la tradition culinaire tunisienne. GĂ©nĂ©ralement confectionnĂ© Ă  domicile et frit dans l’huile, mais ce sandwich frit se trouve dans toute la Tunisie chez les marchands de fast food. Le fricassĂ© est saisi dans l’huile chaude puis farci avec des pommes de terre coupĂ©es en forme de cubes, harissa, variante, thon, olive noire et Ɠuf dur, vous pouvez mĂȘme l’accommoder avec de la salade mĂ©chouia (Recette de cuisine Salade MĂ©chouia au barbecue) et Ă©galement ajouter des cĂąpres.

Ingrédients pour la Recette du Fricassé Tunisien

 Préparation de la pùte
– 1 Kg de farine
– 2 sachets de levure chimique (levure pain)
– 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
– Sel
 Ingrédients du fricassé Tunisien
– harissa ou de la salade mĂ©chouia
– Ɠuf dur
– thon
– variante
– olives noires (de prĂ©fĂ©rence)
– pommes de terres coupĂ©es en forme de cubes
– cĂąpres.

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

La recette se compose en trois étapes la préparation de la pùte, puis la cuisson des petits pains et enfin la garniture du fricassé.

Préparation de la pùte pour les fricassés Tunisien

En premier lieu, vider le kilo de farine dans un rĂ©cipient, puis l’étaler. (Un kilo de farine donne environ 33 fricassĂ©s)

Farine pour la Recette de cuisine FricassĂ© TunisienFaites 3 petits puits dans la farine pour dĂ©poser les 2 sachets de levure chimique (levure pain) (en cas de tempĂ©rature ambiante froide il est conseillĂ© d’ajouter 1 sachet de levure chimique supplĂ©mentaire), puis les 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive et une grosse pincĂ©e de Sel.

Levure chimique pour la Recette de cuisine Fricassé TunisienMélanger le tout


MĂ©langer la farine, la levure chimique et l'eau pour la Recette de cuisine FricassĂ© Tunisien Une fois la pĂąte bien pĂ©trie avec les diffĂ©rents ingrĂ©dients laisser reposer la pĂąte une heure recouverte d’un torchon (propre).

Pùte pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien Travailler la pùte


Travailler la Pùte pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien Une fois la pùte travaillée, faites des petites boules de pùte

Boule de pùte pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien

Séquence vidéo 1:

RĂ©alisation de la petite boule de pĂąte.

Couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 20 minutes

Couvrez les boule de pùte pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien A présent nous allons donner la forme des fricassés, donner sans trop appuyer sur la boule de pùte une forme légÚrement ovale


Donner la forme définitif pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien

Faire frire les fricassés Tunisien

Placer les boules de pñte dans l’huile chaude, surveillez-les !

Faire frire les boule de pùte pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien

Séquence vidéo 2:

Faire frire les petits pains dans l’huile chaude afin qu’ils obtiennent une couleur dorĂ©e.

Placez vos petits pains frits sur du papier absorbant pour Ă©liminer l’huile
 Puis Ă  l’aide d’un couteau (une fois ceux-ci refroidis) ouvrez-les d’un seul cĂŽtĂ©.

Faire reposer les boules de pùte frit pour la Recette de cuisine Fricassé Tunisien

Séquence vidéo 3

Ouvrez les petits pains pour y ajouter les ingrédients

Garniture des fricassés Tunisien

PrĂ©alablement vous aurez pris le temps de mĂ©langer de l’harissa avec une cuillĂšre d’huile d’olive et un peu d’eau pour la diluer ou d’utiliser la salade mĂ©chouia

Ajoutez ensuite les pommes de terres coupĂ©es en forme de cubes cuites prĂ©alablement Ă  l’eau. Ajoutez le thon, puis la variante, couper vos Ɠufs durs en petits morceaux et enfin ajouter une ou 2 olives noires


La garniture du Fricassé Tunisien Recette de cuisine Le Fricassé Tunisien

Bon appétit
 avec la recette de cuisine du Fricassé Tunisien

Nous vous laissons le plaisir de savourer cette recette de cuisine typiquement tunisienne mais aussi de la partager avec vos amis, parents, enfants


Recette de cuisine Le Fricassé Tunisien

N’hĂ©sitez pas Ă  nous donner votre avis ou suggestions sur la recette du fricassĂ© tunisien.

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne.

PrĂ©parĂ© Ă  la maison et chez les marchands de fast food, ce petit sandwich frit est tartinĂ© d’harissa ou de salade mĂ©chouia et farci de divers ingrĂ©dients : Ɠuf dur, thon, olives, pommes de terres coupĂ©s en forme de cubes, et mĂȘme cĂąpres.
La pĂąte Ă  pain bien levĂ©e est frite dans l’huile en boules allongĂ©es.

Explorez notre collection diversifiĂ©e de recettes de cuisine kerkennienne, regorgeant de saveurs authentiques et de traditions culinaires uniques de l’Ăźle de Kerkennah. De plats de poisson fraĂźchement pĂȘchĂ©s Ă  des dĂ©lices sucrĂ©s, il y a quelque chose pour tous les goĂ»ts. Pour dĂ©couvrir toutes nos recettes et vous rĂ©galer, rendez-vous sur notre page de recettes : Lien vers la page des recettes. Bon appĂ©tit !

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Fondateur du site, Kerkenniens dans l’ñme et passionnĂ© des iles de Kerkennah. Sans trop de chichi ni de paillettes, j’ai ouvert cet espace car depuis son origine, je souhaite pointer les beautĂ©s mais aussi les dĂ©sastres de Kerkennah. Je vous invite Ă  me suivre dans mes Ă©changes si vous le souhaitez.

Comments

  1. isabelle    

    Hum !!! ça Ă  l’air trĂšs appĂ©tissant
    Ce plat est trĂšs tentant
    Quelques fricassés à déguster
    Entre amis Ă  partager
    Quelle bonne idée
    Pour une prochaine soirée
    En plus c’est soigneusement expliquĂ©
    Alors impossible que ce soit rĂątĂ© 😉
    Merci Mehdi
    ISA.B

  2. Mehdi Kachouri    

    Merci Isabelle, une occasion de se retrouver autour des fricassĂ©s tunisien et de voyager avec cette recette 🙂

  3. isabelle    

    Tout à fait Mehdi ! 🙂

  4. Mehdi Kachouri    

    Bon faut juste trouver une date dans ce cas 😉

  5. Mehdi Kachouri    

    J’ai oubliĂ© une chose importante pour la recette de cuisine: Le FricassĂ© Tunisien, j’ai eu une aide prĂ©cieuse de Rym. Merci beaucoup Ă  elle pour l’aide et sa gentillesse…Merci encore Rym 😉

  6. Si    

    Mmmmmmmmmmmmmm ça donne envie … Jolies photos … Bravo!

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Si,

      Merci pour ce commentaire qui vient du cƓur 😉

  7. emna    

    levure chimique ou boulangĂšre ? parce que la levure de pain c’est la levure boulangĂšre :p
    tes frits cassĂ©s ont l’air si dĂ©licieux 😀 yam ♄

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Emma,

      Merci pour votre commentaire, concernant la levure dans les deux cas cela fonctionne… AprĂšs il s’agit de la texture, mais on trouve plus facilement de la levure chimique en Tunisie… VoilĂ  pourquoi 😉 Mais tu as raison il faut mieux utiliser de la levure boulangĂšre pour les frits cassĂ©s.

      Cordialement,

      1. emna    

        Merci de me rĂ©pondre 😀 Bon je pense que je vais utiliser 1 sachet de levure chimique et un autre de levure boulangĂšre ( le principe d’équitĂ© ):D Lol
        Bon , aprĂšs avoir vu les photos publiĂ©es dans ce site, enfin j’ai dĂ©cidĂ© de visiter cette Ăźle dont j’ai jamais eu la chance de la visiter malgrĂ© je suis Sfaxienne. Ce weekend , je vais me plonger dans cette beautĂ© de la nature qui m’a ouvert ses bras a travers ce site ! :’)
        Donc, pouvez vous me citer les hĂŽtels que je peux visiter , les lieux aussi , les zones touristiques , et les zones ou je peux trouver quelque chose purement kerkenienne ( qui vient de vos traditions )
        Votre site est si motivant , je vous encourage !
        Emna.

  8. ZOHIR HANOUTI    

    un recette facile a réalisé mais trop bon

  9. laouari fatima    

    j ai réaliser cette recette soigneusement mais malheureusement je l ai ratée par ce que les petits frit casse sont dure aprÚs cuisson et je ne sais pas pour quoi

    1. Mehdi Kachouri    

      Fatima, il faut laisser reposer la pĂąte et prendre le temps de bien la travaillĂ©e…

  10. faty laouari    

    re svp repond moi je veux realiser cette recette je l aime bien et sa l air bonne svp repon moi

  11. laouari fatima    

    merci beaucoup d’avoir rĂ©pondu a mes souci c est vraiment gentille de votre part mon frĂšre je suis trĂšs contente. je vais la rĂ©esseye aprĂšs le ramadan inchalllah j espĂšre quand va devenir amis comme sa vous m aider a cuisiner mieux et comme sa je vais Ă©viter les insultes de ma famille . je souffre

  12. faty laouari    

    bonjour voila je suis toujours en attente d’une rĂ©pose svp

  13. Mehdi Kachouri    

    Bonjour Faty,

    J’aimerais savoir, tu es en attente de quelle question exactement concernant la recette de cuisine sur Le FricassĂ© Tunisien? Merci de ton retour.

    Cordialement,

  14. ameni    

    vous avez oublier d’ajouter l’eau non?

    1. Mehdi Kachouri    

      En effet, ameni, tu as raison il manque l’eau… Elle doit aussi ĂȘtre tiĂšde (30°C environ) parce que les levures ne se dĂ©veloppent pas dans de l’eau froide… Compter environ 1 litre d’eau… Mais il est plus simple de le faire au jugement, pour Ă©viter d’avoir une patte trop dure ou trop liquide.

  15. Aminoush    

    Salam, trĂšs belle recette bsaha, cependant dans ta liste d’ingrĂ©dients tu as mis “levure chimique”… la levure chimique est la levure utilisĂ©e spĂ©cialement en pĂątisserie pour les gĂąteaux… les gens risquent de mettre ça, Ă  ta place je modifierai en mettant ” 2 sachets de levure boulangĂšre sĂšche” 😉 Aminoush

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Aminoush,

      En effet, tu as entiĂšrement raison d’utiliser ” 2 sachets de levure boulangĂšre sĂšche” Ă  la place de “levure chimique” en tous les cas je pense que ton commentaire donnera un plus pour les dĂ©butants en cuisine 😉

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