Déroulement de la recette du Mermez Tunisien à la viande.

Pois chiches et viande constituent la base de la recette. Oignons et ail complètent les ingrédients et comme souvent dans la tradition culinaire tunisienne harissa, concentré de tomates, piments et épices relèveront les saveurs pour mieux vous réchauffer !

Ingrédients pour la Recette du Mermez Tunisien à la viande

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Dans un premier temps, avant la préparation de votre plat, vous devrez laisser tremper les pois chiches (7oms, hams, homss) 12h dans l’eau froide… ceci afin de garantir le fondant final !

Dans un autocuiseur (cocotte-minute) ajouter vos 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis vos 2/3 oignons coupés grossissement. Après  3 minutes de cuisson, ajoutez votre viande. Vous pourrez utiliser cette base pour le bœuf, l’agneau ou le poulet selon les goûts. Dans notre cas nous avons utilisé de la viande de bœuf.

Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez 2,5 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d`harissa (Selon les goûts)

Laissez revenir quelques minutes en prenant le soin de remuer l’ensemble, puis ajoutez vos 300 à 400 g de pois chiches (7oms, hams, homss)

Ajoutez de l`eau froide au 3/4 de l’autocuiseur (cocote minute) et couvrez pendant 10 minutes jusqu’à ébullition. Puis ajoutez vos 2/3 gousses d’ail au presse ail et le poivre au moulin pour plus de goût.

Ouvrez le couvercle après les 40 minutes de cuisson et pendant que vous remettez sur le gaz à feu doux ajoutez les 2 cuillères à café de cumin (kamoun) ainsi que vos 2/3 piments verts.

A présent votre Mermez Tunisien à la viande est prêt… 3 minutes avant de servir ajoutez le sel selon votre goût.

Bon appétit… Mermez Tunisien à la viande

Voici une recette de cuisine simple savoureuse, délicieuse à partager en famille ou entre amis lors des longues soirées d’hiver. Vous pourrez l’accompagner de pain frais.