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Recette de cuisine : Salade de poulpe Ă  la kerkennienne
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Recette de cuisine : Salade de poulpe Ă  la kerkennienneNous ne pouvons pas passer Ă  cĂŽtĂ© de cette recette de cuisine que vous pouvez dĂ©guster dans tous les restaurants des Ăźles de Kerkennah. De plus nous ne pouvions pas passer Ă  cĂŽtĂ© de cette recette au vu du nouveau logo de Kerkenniens.com qui met Ă  l’honneur le poulpe de Kerkennah.
Nous allons vous dĂ©tailler une entrĂ©e emblĂ©matique de la cuisine kerkennienne : la salade de poulpe 
 MĂȘme s’il existe plusieurs façons de rĂ©aliser cette recette je suis convaincu que celle-ci vous sĂ©duira par sa facilitĂ© de rĂ©alisation et son temps de prĂ©paration.

Temps de préparation de la salade de Poulpe Kerkennienne : 30 minutes
Temps de cuisson du poulpe : 45 minutes

Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe

Un poulpe de plus de 1,5 kilo

2 c Ă  s de vinaigre de vin

5 c Ă  s d’huile d’olive

2 gousses d’ail finement hachĂ©es

1 oignon

un 1/2 bouquet de persil

sel, poivre

Pour le poulpe de 1,5 Kg, il est fortement conseillĂ© de battre le poulpe, il faut le faire avec un bĂąton spĂ©cial appelĂ© «ghernafa» (embout triangulaire d’une palme de palmier dattier) une centaine de fois en la retournant. Autre solution, je vous invite a congeler votre poulpe la veille de votre prĂ©paration pour obtenir un rĂ©sultat Ă©quivalent.

Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette.

La prĂ©paration de cette recette varie selon les villages et mĂȘme les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; soyez crĂ©atifs !!;-)

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo

Faire cuire le poulpe

Faites bouillir un grand volume d’eau (2 litres) sans rien y ajouter ! (Pas de bouillon, ni sel, ni autres ingrĂ©dients)

Attention: Ne pas utiliser une cocotte-minute pour une cuisson rapide ! Vous risquez de voir se désagréger la chair du poulpe.

Ajouter le ou les poulpes dans l’eau (poulpe entiĂšre) L’’avantage d’une casserole ou un fait-tout, c’est que vous aurez la possibilitĂ© Ă  tout moment de piquer facilement avec une fourchette ou un couteau la chair du poulpe.

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 2

La cuisson de votre poulpe est parfaite lorsque vous pouvez y piquer facilement la pointe de votre couteau ou fourchette! La chair du ou des poulpes doit ĂȘtre vraiment tendre.

Dans le cas oĂč le poulpe est encore un peu ferme, n’hĂ©sitez pas Ă  faire cuire encore un peu, cela n’en sera que meilleur.

Préparez la salade de Poulpe à la Kerkennienne

Laissez un peu refroidir, une fois que le poulpe est tiùde, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper le poulpe en morceau, plus simple que d’utiliser un couteau.

Coupez le poulpe en petits morceaux.

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 3

Dans un bol, nous allons prĂ©parer la vinaigrette. Versez 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive et une cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de vin. Ajustez les proportions selon vos goĂ»ts.

Le choix des ingrĂ©dients est essentiel pour la prĂ©paration de la recette. La qualitĂ© du ou des vinaigres et huile utilisĂ©e dĂ©terminera le goĂ»t… Ajoutez le sel et le poivre dans votre vinaigrette, je vous invite Ă  ajouter votre ail (maximum 2 gousses) finement hachĂ©.

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 4

Coupez votre oignon grossiÚrement ou finement selon vos goûts, et ciselez votre 1/2 bouquet de persil.

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 5

Dans un saladier, mélanger le tout
 (Vinaigrette, aiglon persil et bien évidemment le poulpe)

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 6

 Bon appĂ©tit
 avec la salade de poulpe Ă  la Kerkennienne

Pour la présentation, vous pouvez aussi ajouter des tomates, mais personnellement je préfÚre la salade de poulpes sans autres ingrédients.

 

Salade de poulpe Ă  la kerkennienne Recette de cuisine  - Photo 7

N’hĂ©sitez pas Ă  nous donner vos avis sur cette recette Kerkennienne
 et pourquoi pas partager aussi vos rĂ©alisations de la salade de poulpe Ă  la kerkennienne !

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

Comments

  1. AdĂ©laĂŻde    

    Une recette que je vais tester mĂȘme si je suis pas fan des produits de la mer ! En tous les cas cela envie de tester . Les photos sont magnifique !

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Adélaïde,

      Dans ce cas j’attends avec impatience tes photos pour agrĂ©menter le site de ta version de la recette de la salade de poulpes ;=)

  2. Stephane    

    Mmmm cela vraiment donne envie de tout manger … Il en reste un peu pour moi ?

    1. Mehdi Kachouri    

      Je confirme un vrai plaisir ;=)

  3. Kaouther    

    Bonjour,
    j’ai essayĂ© cette recette. elle est hyper bonne!!
    j’ai juste laissĂ© macĂ©rer la vinaigrette avec l’oignon et la poulpe au rĂ©frigĂ©rateur pendant une heure en remuant de temps en temps et j’ai rajoutĂ© le persil au dernier moment avant de servir
    c’est succulent merci!

  4. AOUATEF BEDOUI    

    Bonjour
    Merci pour cette bonne recette vraiment excellente rien Ă  dire

    1. Mehdi Kachouri    

      Merci pour votre retour d’expĂ©rience concernant la recette de la salade de poulpe… Il vous reste plus qu’Ă  tester les autres recettes 🙂

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