Nous ne pouvons pas passer à côté de cette recette de cuisine que vous pouvez déguster dans tous les restaurants des îles de Kerkennah. De plus nous ne pouvions pas passer à côté de cette recette au vu du nouveau logo de Kerkenniens.com qui met à l’honneur le poulpe de Kerkennah.Nous allons vous détailler une entrée emblématique de la cuisine kerkennienne : la salade de poulpe … Même s’il existe plusieurs façons de réaliser cette recette je suis convaincu que celle-ci vous séduira par sa facilité de réalisation et son temps de préparation.
Temps de cuisson du poulpe : 45 minutes
Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe
Un poulpe de plus de 1,5 kilo
2 c à s de vinaigre de vin
5 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement hachées
1 oignon
un 1/2 bouquet de persil
sel, poivre
Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette.
La préparation de cette recette varie selon les villages et même les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; soyez créatifs !!;-)
Faire cuire le poulpe
Faites bouillir un grand volume d’eau (2 litres) sans rien y ajouter ! (Pas de bouillon, ni sel, ni autres ingrédients)
Ajouter le ou les poulpes dans l’eau (poulpe entière) L’’avantage d’une casserole ou un fait-tout, c’est que vous aurez la possibilité à tout moment de piquer facilement avec une fourchette ou un couteau la chair du poulpe.
La cuisson de votre poulpe est parfaite lorsque vous pouvez y piquer facilement la pointe de votre couteau ou fourchette! La chair du ou des poulpes doit être vraiment tendre.
Préparez la salade de Poulpe à la Kerkennienne
Laissez un peu refroidir, une fois que le poulpe est tiède, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper le poulpe en morceau, plus simple que d’utiliser un couteau.
Coupez le poulpe en petits morceaux.
Dans un bol, nous allons préparer la vinaigrette. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajustez les proportions selon vos goûts.
Le choix des ingrédients est essentiel pour la préparation de la recette. La qualité du ou des vinaigres et huile utilisée déterminera le goût… Ajoutez le sel et le poivre dans votre vinaigrette, je vous invite à ajouter votre ail (maximum 2 gousses) finement haché.
Coupez votre oignon grossièrement ou finement selon vos goûts, et ciselez votre 1/2 bouquet de persil.
Dans un saladier, mélanger le tout… (Vinaigrette, aiglon persil et bien évidemment le poulpe)
Bon appétit… avec la salade de poulpe à la Kerkennienne
Pour la présentation, vous pouvez aussi ajouter des tomates, mais personnellement je préfère la salade de poulpes sans autres ingrédients.
Adélaïde
Une recette que je vais tester même si je suis pas fan des produits de la mer ! En tous les cas cela envie de tester . Les photos sont magnifique !
Mehdi Kachouri
Bonjour Adélaïde,
Dans ce cas j’attends avec impatience tes photos pour agrémenter le site de ta version de la recette de la salade de poulpes ;=)
Stephane
Mmmm cela vraiment donne envie de tout manger … Il en reste un peu pour moi ?
Mehdi Kachouri
Je confirme un vrai plaisir ;=)
Kaouther
Bonjour,
j’ai essayé cette recette. elle est hyper bonne!!
j’ai juste laissé macérer la vinaigrette avec l’oignon et la poulpe au réfrigérateur pendant une heure en remuant de temps en temps et j’ai rajouté le persil au dernier moment avant de servir
c’est succulent merci!
AOUATEF BEDOUI
Bonjour
Merci pour cette bonne recette vraiment excellente rien à dire
Mehdi Kachouri
Merci pour votre retour d’expérience concernant la recette de la salade de poulpe… Il vous reste plus qu’à tester les autres recettes 🙂