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Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches
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Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches

Le lablabi (En Arabe : Ù„ŰšÙ„Ű§ŰšÙŠ), parfois orthographiĂ© Leblabi, est un plat typiquement Tunisien Ă  base de pois chiches. Le lablabi n’est pas une exclusivitĂ© Kerkennienne mais est aussi un plat trĂšs populaire dans toute la Tunisie.

Une recette de cuisine sur le Lablabi (Leblabi) la soupe de pois chiches toute simple que je vous propose de réaliser chez-vous.

Prévoyez de commencer la préparation 24h avant.

DĂ©roulement de la recette du Lablabi (Leblabi)

Vous devrez avoir simplement un seul ingrĂ©dient pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Des pois chiches, une gousse d’ail, du cumin (Kamoun) ou du carvi (Karouia) en poudre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et surtout de l’harissa maison (ou Ă  dĂ©faut de l’harissa tunisienne en boite). Vous avez l’essentiel pour la rĂ©alisation, de la soupe de pois chiches communĂ©ment appelĂ© le lablabi (Leblabi).

Le fameux lablabi est un plat rapide, simple Ă  faire, trĂšs abordable et trĂšs nutritif et qui, plus est, vous rĂ©chauffera les jours d’hiver.

Ingrédients pour la Recette du Lablabi (Leblabi)

– Sachet de 500g de pois chiches secs

– Harissa maison… ou pas

– une gousse d’ail

– Épice : Cumin (Kamoun) ou Carvi (Karouia) en poudre

– Huile d’olive

– Sel & poivre

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.

Ouvrez le sachet de 500g de pois chiches secs


Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) - Soupe de pois chiches Photo 1

Dans un premier temps lavez soigneusement les pois chiches


Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) - Soupe de pois chiches Photo 2

Et laissez les tremper la veille, dans beaucoup d’eau. Certains ajoutent un paquet de levure chimique  ou un peu de bicarbonate de soude pour les rendre plus tendres. Personnellement, j’évite de mettre autre chose que des pois chiches.

La prĂ©paration du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches

Le lendemain, aprĂšs avoir laissĂ© tremper les pois chiches une nuit, il ne reste plus qu’Ă  les faire cuire dans une casserole (ou dans une cocotte minute). Personnellement, je prĂ©fĂšre la casserole, ce qui me permet de goĂ»ter et ainsi de surveiller la cuisson… Surtout il ne faut JAMAIS assaisonner ou saler les pois chiches lorsque vous les faites cuire car il seront durs et moins succulents… Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 3

Je vous invite Ă  prĂ©parer de plus grandes proportions de pois chiches que la quantitĂ© dont vous avez besoin, Ă  en garder une partie et Ă  les congeler en sac, afin de vous permettre de prĂ©parer plus rapidement d’Ă©ventuels plats que vous ferrez. Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 4

Laissez cuire les pois chiches pendant 1h45 Ă  la casserole ou bien environ 45 minutes en cocotte minute.

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 5

Une fois que vos pois chiches sont cuits (il vous suffit de les goĂ»ter), assaisonner-les avec de l’huile d’olive (3 cuillĂšres Ă  soupe), 2 bonnes cuillĂšres Ă  soupe de Cumin (Kamoun) ou de Carvi (Karouia), 3 cuillĂšres Ă  soupe d’harissa maison (si possible). Je vous invite Ă  ne saler qu’au dernier moment votre plat et Ă  le faire individuellement dans votre bol, afin que le plat convienne parfaitement Ă  votre goĂ»t.

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 6

L’ajout de l’huile d’olive dans le bol individuel…

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 7

Émiettez le pain (si possible dur) dans votre bol, suivant votre appĂ©tit. Pour les Kerkeniennes et Kerkenniens utilisez la fameuse Galite (ou Gallitta). Pour connaĂźtre la Galite n’hĂ©sitez pas Ă  suivre le lien : Gallita de Kerkennah

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 8

Vous pourrez garnir votre assiette avec un Ɠuf, du thon et des olives noires… Personnellement, je prĂ©fĂšre la recette de cuisine du Lablabi (Leblabi – Soupe de pois chiches) naturelle  😉

Bon appétit
 avec la soupe de pois chiches

Le fameux Lablabi (Leblabi) !

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches Photo 9

Je vous souhaite une dĂ©licieuse et chaleureuse dĂ©gustation et espĂšre vous voir ajouter un commentaire sur cette recette. Alors? Simple et rapide Ă  rĂ©aliser non ?! N’hĂ©sitez-pas Ă  nous donner votre avis sur cette recette de soupe de pois chiches Kerkenienne, Lablabi (Leblabi) Sahha et bishfa 😉

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

Comments

  1. MoĂŻse    

    Testé, mets savoureux et olfactif, plat relevé, a réitérer.

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonsoir MoĂŻse , merci d’avoir Ă©tĂ© mon cobaye et mon aide photographe 😉

  2. Marie-Anne    

    Un plat qui vous rĂ©chauffe le cƓur et le corps. Une bien belle expĂ©rience, simple Ă  cuisiner qui donne Ă  ce dĂ©but d’hiver un goĂ»t d’exotisme et de soleil. Il va falloir essayer les autres recettes.

    1. Mehdi Kachouri    

      Marie-Anne que puis-je te rĂ©pondre aprĂšs un splendide commentaire … Je reste sans mots a part juste merci pour ce commentaire (-)

  3. Nada    

    C trÚs sympa de publier la recette de lablebi sur le site kerkenniens, le plat préféré chez les tunisiens et surtout pendant l hiver, peu de gens qui le ratent:)

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonsoir Nada, merci pour ton commentaire:-) en tous les cas un plat typiquement tunisien 😉 j’adore surtout en hiver 😉

  4. Li    

    Cela me fait Ă©voquer avec plaisir mon pĂšre qui adorait ce plat tout comme moi aujourd’hui. je remercie la personne qui a mis cette recette en ligne car des saveurs de mon enfance sont venues par milliers !!!

    1. Nadi    

      Lili, qu’est-ce tu ns fait, des ptites envies de cuisine tunisienne ? Sinon, ns sommes conscientes qu’il Ă©tait exceptionnel !!!

  5. Annie    

    Quelle délicieuse découverte!!!

  6. Isabelle    

    J’adore, j’en faisais autrefois, mais j’ai voulu voir ce que je pouvais manquer et je suis arrivĂ©e ici, merci de m’avoir tout remĂ©morĂ© !

  7. jihed    

    Salut a tous ,personnellement j’adore ce dĂ©licieux plat, vous pouvez aussi lui ajouter du Thon, un Ɠuf Ă  moitiĂ© cuit un peut de cĂąpre et vous allez vous rĂ©galez.

  8. kmeira    

    Super belle recette, que j’aime naturelle aussi…car je suis vĂ©gĂ©talienne et que c’est un plat complet et super proteinĂ©…mais je tenterai la prochaine fois avec des olives noires et du cĂąpres.

  9. mekki    

    bonsoir,
    merci pour la recette.je voulais juste savoir quand et comment on utilise la gousse d’ail.
    merci.

    1. Mehdi Kachouri    

      Selon votre envie… mais toujours Ă  la fin 😉

  10. RenĂ©    

    bonjour,

    Chez nous Ă  Bizerte on appelle cela la CASTAGNATE,,,

    1. Mehdi Kachouri    

      Voilà un joli nom 🙂 merci pour votre commentaire et le partage de cette information:-)

  11. Ahmed    

    Félicitations pour la qualité des photos et la précision dans les explications.
    VoilĂ  un plat, entre autres, qui a bercĂ© toute mon enfance et que je redĂ©couvre avec nostalgie…quelques dizaines d’annĂ©es aprĂšs. Je revois encore le petit vieillard assis au bord de la route dans un quartier populaire de Tunis, comme tous les matins d’hiver, vendant sa prĂ©paration de Lablabi encore fumante et dont les parfums se rĂ©pandent… jusqu’Ă  nos narines de gamins.

  12. ariana    

    so délicous but very hard

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