Nous ne pouvons pas passer à côté de cette recette de cuisine que vous pouvez déguster dans tous les restaurants des îles de Kerkennah. De plus nous ne pouvions pas passer à côté de cette recette au vu du nouveau logo de Kerkenniens.com qui met à l’honneur le poulpe de Kerkennah.Nous allons vous détailler une entrée emblématique de la cuisine kerkennienne : la salade de poulpe … Même s’il existe plusieurs façons de réaliser cette recette je suis convaincu que celle-ci vous séduira par sa facilité de réalisation et son temps de préparation.[/alert]
[alert type="danger"]Temps de préparation de la salade de Poulpe Kerkennienne : 30 minutes
Temps de cuisson du poulpe : 45 minutes[/alert]
[font_awesome icon="fa-spoon"] Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe
[alert type="info"]
Un poulpe de plus de 1,5 kilo
2 c à s de vinaigre de vin
5 c à s d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon
un 1/2 bouquet de persil
sel, poivre
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[alert type="warning"]Pour le poulpe de 1,5 Kg, il est fortement conseillé de battre le poulpe, il faut le faire avec un bâton spécial appelé «ghernafa» (embout triangulaire d’une palme de palmier dattier) une centaine de fois en la retournant. Autre solution, je vous invite a congeler votre poulpe la veille de votre préparation pour obtenir un résultat équivalent.[/alert]
[font_awesome icon="fa-eye"] Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette.
La préparation de cette recette varie selon les villages et même les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; soyez créatifs !!;-)
[font_awesome icon="fa-fire"] Faire cuire le poulpe
Faites bouillir un grand volume d’eau (2 litres) sans rien y ajouter ! (Pas de bouillon, ni sel, ni autres ingrédients)
[alert type="danger"]Attention: Ne pas utiliser une cocotte-minute pour une cuisson rapide ! Vous risquez de voir se désagréger la chair du poulpe.[/alert]
Ajouter le ou les poulpes dans l’eau (poulpe entière) L'’avantage d’une casserole ou un fait-tout, c’est que vous aurez la possibilité à tout moment de piquer facilement avec une fourchette ou un couteau la chair du poulpe.
La cuisson de votre poulpe est parfaite lorsque vous pouvez y piquer facilement la pointe de votre couteau ou fourchette! La chair du ou des poulpes doit être vraiment tendre.
[alert type="warning"]Dans le cas où le poulpe est encore un peu ferme, n’hésitez pas à faire cuire encore un peu, cela n'en sera que meilleur.[/alert]
[font_awesome icon="fa-eye"] Préparez la salade de Poulpe à la Kerkennienne
Laissez un peu refroidir, une fois que le poulpe est tiède, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper le poulpe en morceau, plus simple que d’utiliser un couteau.
Coupez le poulpe en petits morceaux.
Dans un bol, nous allons préparer la vinaigrette. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajustez les proportions selon vos goûts.
Le choix des ingrédients est essentiel pour la préparation de la recette. La qualité du ou des vinaigres et huile utilisée déterminera le goût... Ajoutez le sel et le poivre dans votre vinaigrette, je vous invite à ajouter votre ail (maximum 2 gousses) finement haché.
Coupez votre oignon grossièrement ou finement selon vos goûts, et ciselez votre 1/2 bouquet de persil.
Dans un saladier, mélanger le tout… (Vinaigrette, aiglon persil et bien évidemment le poulpe)
[font_awesome icon="fa-heart"] Bon appétit… avec la salade de poulpe à la Kerkennienne
Pour la présentation, vous pouvez aussi ajouter des tomates, mais personnellement je préfère la salade de poulpes sans autres ingrédients.
[alert type="warning"]N’hésitez pas à nous donner vos avis sur cette recette Kerkennienne… et pourquoi pas partager aussi vos réalisations de la salade de poulpe à la kerkennienne ![/alert]