Market Khodhra (ragoût de légumes) bel Karnit (pouple) et Borghol (Boulghour)

DĂ©couvrez une recette mĂ©diterranĂ©enne ouverte sur l’orient, le Market Khodhra Ă  base de borghol ou burghul pour accompagner un poulpe pĂȘchĂ© en eaux kerkenniennes. Simple et rapide, elle est aussi saine que savoureuse ! Temps de prĂ©paration de la garniture de lĂ©gumes et du poulpe (Karnit) : 0h20 Temps …

Penne au poulpe (Karnit) façon kerkennienne

Nous mettons Ă  l’honneur le poulpe (karnit) sur Kerkenniens, voilĂ  pourquoi nous vous prĂ©sentons plusieurs recettes de cuisine Ă  base de ce fruit de mer qui offre un vrai dĂ©lice pour nos papilles ! Comme vous pourrez le remarquer, le poulpe se mange Ă  toutes les sauces. Notre mascotte se met Ă  …

Couscous aux fanes vertes de fenouil de Kerkennah (bel besbĂšs)

Vous voulez cuisiner un couscous original et dĂ©licieux ? Alors cette recette du couscous aux fanes de fenouil est faites pour vous. Voici une recette connue en Tunisie sous les doux noms de “Ferficha”, “Falfouche” ou “Mfawar” ou plus communĂ©ment appelĂ© Ă  Kerkennah et Ă  …

Mermez Tunisien : Pois chiches Ă  la viande et aux Ă©pices

Le Mermez est un plat que nous aimons redĂ©couvrir en hiver tout comme le Lablabi (Leblabi) (Un plat tunisien traditionnel Ă  base de pois chiches). Pourquoi ? En partie parce qu’il est riche et permet de tenir les longues journĂ©es d’hiver. Mais aussi parce que cuit et mijotĂ© c’est un dĂ©lice ! Une …

Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche

InspirĂ©e des recettes Ă  fort caractĂšre des contrĂ©es d’Afrique, des Indes et des AmĂ©riques, trĂšs proche de la sauce Aji Criollo (Équateur) nous vous proposons ici un beurre de piment fort aux feuilles de coriandre fraiche et jus de citron vert. Un accompagnement au tempĂ©rament remarquable qui …

Omek houria salade de carottes Ă©picĂ©es…

La recette Omek Houria est une recette tunisienne bien connue qui littĂ©ralement signifie ta maman (Omek) la fĂ©e (Houria). Sur une base Ă©picĂ©e, cette recette de carottes est un souvenir d’enfance que nous avions l’habitude de savourer en l’appelant la salade de carottes de “ta mĂšre qui …

Lentilles (A3dass) fondantes Ă  l’agneau (bel allouch) et aux Ă©pices

Il existe plusieurs plats de lentilles Ă  travers les cultures et l’histoire. Chorba de lentilles, ragoĂ»t de lentilles, lentilles Ă  la viande, lentilles et agneau, A3dass ou La3dass… Je vous propose ici cette recette de lentilles Ă  l’agneau et aux Ă©pices dans une version kerkennienne toute …

Les bricks à l’Ɠuf version kerkennienne

La feuille de brick est connue pour son origine tunisienne, son lĂ©gendaire croustillant et sa lĂ©gĂšretĂ© inĂ©galable. La recette des feuilles de brick est avant tout une base trĂšs simple d’ingrĂ©dients. Vous pouvez alors rĂ©aliser toutes vos envies en dĂ©clinant cette base en diffĂ©rentes variantes …

Spaghettis aux crevettes Ă  la sauce kerkennienne

Une recette que vous retrouverez sur toutes les iles de Kerkennah mais avec des variantes concernant la prĂ©paration et les ingrĂ©dients, je vous propose donc cette recette de cuisine des Spaghettis aux crevettes Ă  la sauce kerkennienne. Quoi de plus simple et rapide à rĂ©aliser ! Oubliez la version italienne …

La recette du Ras el hanout (tĂȘte de l’épicerie)

J’avais envie de vous prĂ©senter un condiment composĂ© du nom de ras el hanout (Ras il hanout). Pour l’interprĂ©tation du sens des mots : ras el hanout (arabe : ۱ۣ۳ Ű§Ù„Ű­Ű§Ù†ÙˆŰȘ), littĂ©ralement « tĂȘte de l’épicerie ou tĂȘte de boutique » parfois orthographiĂ© raz-el-hanout, est un mĂ©lange …

Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne

AprĂšs vous avoir prĂ©sentĂ© la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) nous vous proposons la recette de la Kamounia (Kammounia) composĂ©e de viande, de foie et du cumin (Kamoun ou Kammoun). La Kammounia est un plat traditionnel Tunisien qui porte le nom du cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun …

Couscous aux calamars farcis de Kerkennah (Tunisie)

Voici une recette trĂšs connue et que l’on ne voit que trop rarement sur les cartes des restaurants. Mais souvent cuisinĂ© en famille ou pour des amis, il reste un des couscous les plus gouteux et rempli de saveurs qui donnent une envie de se resservir. A prĂ©sent voyons comment rĂ©aliser le couscous aux …

Recette de cuisine : La Charmoula Sfaxienne

L’AĂŻd Sghir (littĂ©ralement petite fĂȘte) est une fĂȘte religieuse trĂšs apprĂ©ciĂ©e dans le monde musulman tant par les petits que par les grands. Et pour cause. L’AĂŻd Sghir qui vient couronner le mois de Ramadan (arabe : Ű±ÙŽÙ…ÙŽŰ¶ÙŽŰ§Ù† ou Ramaឍān) est marquĂ© par les rĂ©unions familiales oĂč l’on …

Kamounia au poulpe (bel karnit)

La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique Ă©pice Ă  savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des Ăźles de Kerkennah (d’oĂč le logo du site Kerkenniens.com) est le met Ă  l‘honneur dans cette recette de cuisine, …

Recette de cuisine : Sauce kerkénaise

La sauce kerkĂ©naise, parfois orthographiĂ© kerkennaise ou kerkenaise, n’est pas un plat typiquement Kerkenniens mais plutĂŽt une sauce qui accompagnera parfaitement votre plat Ă  base de poissons. Une recette de cuisine toute simple Ă  exĂ©cuter que je vous propose de rĂ©aliser chez-vous. Je tiens …