Voici quelques recettes de cuisine en provenance des Ăźles de Kerkennah. Envie de partir en Tunisie ? Venez, je vous propose de voyager gustativement avec de succulents plats ! DĂ©couvrez ici quelques recettes de cuisine Kerkennienne pour vous donner l'eau Ă la bouche...
LâAĂŻd el-Kebir, la grande fĂȘte est plus connue gĂ©nĂ©ralement sous le nom de la “fĂȘte du mouton”, ou plus exactement celle du “sacrifice du mouton”. On consomme gĂ©nĂ©ralement une partie du mouton le jour mĂȘme et on garde une partie pour en faire du Kadid (Viande sĂ©chĂ©e). Cette …
Le tajine Tunisien n’est pas vraiment celui qu’on peut imaginer quand on pense au premier abord au mot “Tajine”. De quoi s’agit-il ? Si vous connaissez la “Tortilla” espagnole, elle vient de lĂ … Peut-ĂȘtre đ Le tajine version tunisienne est une omelette cuite au …
DĂ©couvrez une recette mĂ©diterranĂ©enne ouverte sur l’orient, le Market Khodhra Ă base de borghol ou burghul pour accompagner un poulpe pĂȘchĂ© en eaux kerkenniennes. Simple et rapide, elle est aussi saine que savoureuse ! Temps de prĂ©paration de la garniture de lĂ©gumes et du poulpe (Karnit) : 0h20 Temps …
Nous mettons Ă l’honneur le poulpe (karnit) sur Kerkenniens, voilĂ pourquoi nous vous prĂ©sentons plusieurs recettes de cuisine Ă base de ce fruit de mer qui offre un vrai dĂ©lice pour nos papilles ! Comme vous pourrez le remarquer, le poulpe se mange Ă toutes les sauces. Notre mascotte se met Ă …
Vous voulez cuisiner un couscous original et dĂ©licieux ? Alors cette recette du couscous aux fanes de fenouil est faites pour vous. Voici une recette connue en Tunisie sous les doux noms de “Ferficha”, “Falfouche” ou “Mfawar” ou plus communĂ©ment appelĂ© Ă Kerkennah et Ă …
Le Mermez est un plat que nous aimons redĂ©couvrir en hiver tout comme le Lablabi (Leblabi) (Un plat tunisien traditionnel Ă base de pois chiches). Pourquoi ? En partie parce qu’il est riche et permet de tenir les longues journĂ©es dâhiver. Mais aussi parce que cuit et mijotĂ© c’est un dĂ©lice ! Une …
InspirĂ©e des recettes Ă fort caractĂšre des contrĂ©es d’Afrique, des Indes et des AmĂ©riques, trĂšs proche de la sauce Aji Criollo (Ăquateur) nous vous proposons ici un beurre de piment fort aux feuilles de coriandre fraiche et jus de citron vert. Un accompagnement au tempĂ©rament remarquable qui …
La recette Omek Houria est une recette tunisienne bien connue qui littĂ©ralement signifie ta maman (Omek) la fĂ©e (Houria). Sur une base Ă©picĂ©e, cette recette de carottes est un souvenir d’enfance que nous avions l’habitude de savourer en l’appelant la salade de carottes de “ta mĂšre qui …
Il existe plusieurs plats de lentilles Ă travers les cultures et l’histoire. Chorba de lentilles, ragoĂ»t de lentilles, lentilles Ă la viande, lentilles et agneau, A3dass ou La3dass… Je vous propose ici cette recette de lentilles Ă l’agneau et aux Ă©pices dans une version kerkennienne toute …
La feuille de brick est connue pour son origine tunisienne, son lĂ©gendaire croustillant et sa lĂ©gĂšretĂ© inĂ©galable. La recette des feuilles de brick est avant tout une base trĂšs simple d’ingrĂ©dients. Vous pouvez alors rĂ©aliser toutes vos envies en dĂ©clinant cette base en diffĂ©rentes variantes …
Une recette que vous retrouverez sur toutes les iles de Kerkennah mais avec des variantes concernant la prĂ©paration et les ingrĂ©dients, je vous propose donc cette recette de cuisine des Spaghettis aux crevettes Ă la sauce kerkennienne. Quoi de plus simple et rapide Ă Â rĂ©aliser ! Oubliez la version italienne …
Jâavais envie de vous prĂ©senter un condiment composĂ© du nom de ras el hanout (Ras il hanout). Pour lâinterprĂ©tation du sens des mots : ras el hanout (arabe : ۱ۣ۳ ۧÙŰۧÙÙŰȘ), littĂ©ralement « tĂȘte de lâĂ©picerie ou tĂȘte de boutique » parfois orthographiĂ© raz-el-hanout, est un mĂ©lange …
AprĂšs vous avoir prĂ©sentĂ© la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) nous vous proposons la recette de la Kamounia (Kammounia) composĂ©e de viande, de foie et du cumin (Kamoun ou Kammoun). La Kammounia est un plat traditionnel Tunisien qui porte le nom du cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun …
Voici une recette trĂšs connue et que l’on ne voit que trop rarement sur les cartes des restaurants. Mais souvent cuisinĂ© en famille ou pour des amis, il reste un des couscous les plus gouteux et rempli de saveurs qui donnent une envie de se resservir. A prĂ©sent voyons comment rĂ©aliser le couscous aux …
LâAĂŻd Sghir (littĂ©ralement petite fĂȘte) est une fĂȘte religieuse trĂšs apprĂ©ciĂ©e dans le monde musulman tant par les petits que par les grands. Et pour cause. LâAĂŻd Sghir qui vient couronner le mois de Ramadan (arabe : ۱ÙÙ Ù۶ÙŰ§Ù ou RamaážÄn) est marquĂ© par les rĂ©unions familiales oĂč lâon …