La recette du Ras el hanout (tête de l’épicerie)

 Déroulement de la recette du ras el hanout (tête de l’épicerie)

Il existe une multitude de recettes et de mélanges du ras el hanout, ceci s’explique par un facteur simple : chaque épicier a sa façon de faire et surtout le mélange de condiments varie selon les régions et les personnes. Il n’y a pas de tradition, les proportions varient selon la fantaisie et le gout du cuisinier ou de l’épicier.
Il existe donc des ras el hanout avec plus de dix, une vingtaine, voire une cinquante d’épices différents.
Je vous propose un mélange d’épices pour le ras el hanout de Kerkenniens.com composé de 5 condiments.

 Ingrédients pour le mélange d'épices ras el hanout (tête de l’épicerie)

Les 5 condiments pour le mélange d’épices : ras el hanout made in Kerkennah

Le ras el hanout Made in Kerkennah est un mélange de condiment composés de poivre noir, boutons de roses, écorces de cannelle, clous de girofle, graines de cubèbe.

 Suivez-nous maintenant pas à pas sur le chemin des épices mélangés

Les cinq condiments pour la réalisation du Ras el hanout seront pilés séparément avec un pilon (Mehreze) pour conserver leurs arômes. Néanmoins vous pouvez utiliser un broyeur-eminceur de condiments qui vous rendra la tache beaucoup plus facile. Nous allons pour notre part utiliser un pilon (Mehreze).



Après quelques minutes, vous obtiendrez une poudre de votre condiment. L’opération sera à renouveler pour chaque épice, libérant ainsi sa propre saveur.



Mélangez soigneusement tous les épices. Prenez un pot qui ferme hermétiquement pour y conserver le Ras El Hanout.
Vous pourrez pour ne pas oublier les ingrédients, écrire sur une étiquette la recette du Ras el hanout.

 Bon appétit… Ras el hanout vous servira pour parfumer vos plats en déclinant à volonté ses saveurs subtiles !

Vous pourrez accompagner de ce mélange subtil d'épices, un couscous, un tajine, une viande ou même un poulpe fraichement péché dans les eaux cristallines de Kerkennah…