Déroulement de la recette des Spaghettis aux crevettes

Plusieurs recettes des spaghettis aux crevettes existent. Nous vous proposons ici une version personnelle des spaghettis aux crevettes. Sachez que la recette des spaghettis aux crevettes que je vous propose reste un plat traditionnel tunisien, une cuisine typiquement méditerranéenne pleine de saveurs… mais entre les mains d’un kerkennien, cette recette devient un enchantement de saveurs… voila donc pour 4 à 6 convives la recette version kerkennienne que l’on vous propose.

Ingrédients pour la Recette des Spaghettis aux crevettes sauce kerkennienne

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette

Dans un premier temps, nous vous invitons à faire chauffer de l’eau pour ébouillanter les tomates et pouvoir les peler facilement. Plongez les tomates dans l’eau bouillante durant 30 à 50 secondes, puis plongez les dans l’eau froide pour faciliter le décollage de la peau.

Tomates jolies, vos très exquises rondeurs nous racontent la Méditerranée. 

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe) et faîtes la chauffer. Puis ajoutez le demi oignon rouge coupé en dés et laissez cuire 2 à 5 minutes à feu doux.

Rouge oignon, tes saveurs presque sucrées livrent leur secret à la cuisson.  

Ajoutez l’ail (8 gousses d’ail) et mélangez doucement.

Crépite marmite, la cuillère en bois devient Pinocchio gourmand et dansant au milieu de l’ail et de l’oignon mélangés. 

Ajoutez 2 cuillères à soupe de tomates concentrées (oui ! Evitez les étourdies ! ben oui concentrez vous les tomates !!) et une cuillère à soupe de harissa (diari / maison) (selon goût). Puis découpez vos tomates fraiches en morceaux en enlevant les parties les plus dures et ajoutez-les dans votre marmite, grande casserole ou faitout.

Tomate, jolie tomate, te voila à découvert  !

Mettre à feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant très souvent avec délicatesse. Puis ajoutez une cuillère à café de Curcuma (Kourkoum), une cuillère à café de Carvi (Karwia), une cuillère à café de piment rouge (fort ou doux) en poudre, puis faîtes revenir le tout. Enfin, ajouter ½ litre d’eau chaude, et assaisonnez de sel et de poivre. Puis laissez cuire à couvert pendant 30 minutes à feu moyen.

Et voilà le secret kerkennien… les épices subtiles livrent à leur tour, dans un ordre tenu secret, leurs plus beaux parfums.   

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez un piment vert (fort ou doux) couper en 4 et 2 piments verts entiers (forts ou doux), ceci afin de donner un peu de “peps” à notre sauce et en même temps une touche de vert…

Vert piment, tu caches bien ton jeu… tu donnes toute ta puissance à ce met délicat ! 

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’eau et mettez-la à chauffer, ajoutez une pincé de sel et un filet d’huile d’olive. Prenez le temps de rincer convenablement vos crevettes fraîches et non décortiquées.

Crevettes fraîches venues du marché ce matin, croquantes et iodées pour raconter aux spaghettis, le fond des mers !

Une fois les 30 minutes écoulées versez les crevettes fraîches dans la sauce et laissez cuire pendant 15 minutes. Vous devrez verser les pâtes en dernier pour garantir leur cuisson “al dente”. Dans notre cas il s’agit de pâtes (spaghettis) cuites en 3 minutes.

Variations kerkenniennes d’une recette méditerranéenne, chut … il faut juste savourer ! 

Égoutter vos pâtes (spaghettis) et ajoutez-y une à deux louches de sauce sans crevettes bien évidement et remuer l’ensemble pour éviter qu’elles ne collent.

Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat en disposant à votre façon les crevettes et les piments sur les pâtes.

Bon appétit… Avec les Spaghettis aux crevettes un plat traditionnel

Vous pourrez servir ces spaghettis sans décortiquer les crevettes cuites version kerkennienne. Je vous invite à décortiquer les crevettes à la main cela donnera un goût unique à celles-ci…. Pour les moins téméraires, il reste le couteau et la fourchette, technique facile quand on choisit des crevettes fraiches car leur peau ne colle pas sur la chaire…

Histoire d’amour entre le piment et la crevette… les spaghettis en témoin racontent les saveurs ainsi cuisinées.