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Spaghettis aux crevettes Ă  la sauce kerkennienne
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Une recette que vous retrouverez sur toutes les iles de Kerkennah mais avec des variantes concernant la préparation et les ingrédients, je vous propose donc cette recette de cuisine des Spaghettis aux crevettes à la sauce kerkennienne. Quoi de plus simple et rapide à réaliser ! Oubliez la version italienne basilic-parmesan (bien que trÚs agréable aussi).
Explorez de nouvelles saveurs avec une dominante pimentĂ©e et un subtil mĂ©lange d’Ă©pices, d’ail et d’oignon rouge. Chacun de ces ingrĂ©dients apporte sa touche dĂ©licate et tous ensemble, Ă  la mode kerkennienne, ils relĂšvent la saveur iodĂ©e de la crevette fraiche non dĂ©cortiquĂ©e. Cette recette sans grande difficultĂ© vous permettra de ravir les papilles de vos convives. PrĂ©fĂ©rez toujours des ingrĂ©dients frais ceci contribuera grandement aux saveurs de ce plat.
Base pour 4 Ă  6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

DĂ©roulement de la recette des Spaghettis aux crevettes

Plusieurs recettes des spaghettis aux crevettes existent. Nous vous proposons ici une version personnelle des spaghettis aux crevettes. Sachez que la recette des spaghettis aux crevettes que je vous propose reste un plat traditionnel tunisien, une cuisine typiquement mĂ©diterranĂ©enne pleine de saveurs… mais entre les mains d’un kerkennien, cette recette devient un enchantement de saveurs… voila donc pour 4 Ă  6 convives la recette version kerkennienne que l’on vous propose.

Ingrédients pour la Recette des Spaghettis aux crevettes sauce kerkennienne

– 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
– 250g de crevettes
– 500g de Spaghettis (sachet 500g)
– 4 tomates fraiches
– 3 piments verts (fort ou doux selon votre goĂ»t)
– 1/2 oignon rouge coupĂ© en dĂ©s
– 8 gousses d’ail (au dĂ©but de la cuisson)
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de tomates concentrĂ©es
– 1 cuillĂšre Ă  soupe de harissa (diari / maison) (selon votre prĂ©fĂ©rence)
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge (fort ou doux) en poudre
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de Curcuma (Kourkoum)
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de Carvi (Karwia)
– 2 pincĂ©es de sel (selon votre goĂ»t)
– 1/2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de poivre moulu

Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette

Dans un premier temps, nous vous invitons Ă  faire chauffer de l’eau pour Ă©bouillanter les tomates et pouvoir les peler facilement. Plongez les tomates dans l’eau bouillante durant 30 Ă  50 secondes, puis plongez les dans l’eau froide pour faciliter le dĂ©collage de la peau.

Attention : Vous connaissez les morceaux de peau des tomates cuites ? Mais si ! Souvenez-vous ! Ce morceau incongru de peau de tomate cuite qui vient gĂącher la douceur de sa chair et la sensualitĂ© de la premiĂšre cuillĂšre en bouche… et bien pour Ă©viter ce dĂ©sagrĂ©ment qui prive injustement les tomates de leur succĂšs pourtant bien mĂ©ritĂ©, voila donc un conseil simple et bienheureux : Peler les tomates c’est dĂ©guster leur lĂ©gĂšretĂ© sans s’encombrer de leur peau indigeste en Ă©vitant qu’elle ne se dĂ©compose indĂ©licatement en lambeaux dans les assiettes…

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes les 4 tomates

Tomates jolies, vos trÚs exquises rondeurs nous racontent la Méditerranée. 

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 4 cuillĂšres Ă  soupe) et faĂźtes la chauffer. Puis ajoutez le demi oignon rouge coupĂ© en dĂ©s et laissez cuire 2 Ă  5 minutes Ă  feu doux.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes oignon rouge

Rouge oignon, tes saveurs presque sucrées livrent leur secret à la cuisson.  

Ajoutez l’ail (8 gousses d’ail) et mĂ©langez doucement.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes 8 gousses d'ail

CrĂ©pite marmite, la cuillĂšre en bois devient Pinocchio gourmand et dansant au milieu de l’ail et de l’oignon mĂ©langĂ©s. 

Ajoutez 2 cuillÚres à soupe de tomates concentrées (oui ! Evitez les étourdies ! ben oui concentrez vous les tomates !!) et une cuillÚre à soupe de harissa (diari / maison) (selon goût). Puis découpez vos tomates fraiches en morceaux en enlevant les parties les plus dures et ajoutez-les dans votre marmite, grande casserole ou faitout.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes tomate concentrée et tomate fraiche

Tomate, jolie tomate, te voila à découvert  !

Mettre Ă  feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant trĂšs souvent avec dĂ©licatesse. Puis ajoutez une cuillĂšre Ă  cafĂ© de Curcuma (Kourkoum), une cuillĂšre Ă  cafĂ© de Carvi (Karwia), une cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge (fort ou doux) en poudre, puis faĂźtes revenir le tout. Enfin, ajouter Âœ litre d’eau chaude, et assaisonnez de sel et de poivre. Puis laissez cuire Ă  couvert pendant 30 minutes Ă  feu moyen.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes Ă©pices sel poivre curcuma carvi et eau

Et voilĂ  le secret kerkennien… les Ă©pices subtiles livrent Ă  leur tour, dans un ordre tenu secret, leurs plus beaux parfums.   

AprĂšs 10 minutes de cuisson, ajoutez un piment vert (fort ou doux) couper en 4 et 2 piments verts entiers (forts ou doux), ceci afin de donner un peu de “peps” Ă  notre sauce et en mĂȘme temps une touche de vert…

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes Ă©pices piments vert

Vert piment, tu caches bien ton jeu… tu donnes toute ta puissance Ă  ce met dĂ©licat ! 

Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’eau et mettez-la Ă  chauffer, ajoutez une pincĂ© de sel et un filet d’huile d’olive. Prenez le temps de rincer convenablement vos crevettes fraĂźches et non dĂ©cortiquĂ©es.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes

Crevettes fraßches venues du marché ce matin, croquantes et iodées pour raconter aux spaghettis, le fond des mers !

Une fois les 30 minutes Ă©coulĂ©es versez les crevettes fraĂźches dans la sauce et laissez cuire pendant 15 minutes. Vous devrez verser les pĂątes en dernier pour garantir leur cuisson “al dente”. Dans notre cas il s’agit de pĂątes (spaghettis) cuites en 3 minutes.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes verser les crevettes

Variations kerkenniennes d’une recette mĂ©diterranĂ©enne, chut … il faut juste savourer ! 

Égoutter vos pĂątes (spaghettis) et ajoutez-y une Ă  deux louches de sauce sans crevettes bien Ă©videment et remuer l’ensemble pour Ă©viter qu’elles ne collent.

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes Égoutter les pñtesPuis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat en disposant à votre façon les crevettes et les piments sur les pñtes.

Bon appĂ©tit
 Avec les Spaghettis aux crevettes un plat traditionnel

Vous pourrez servir ces spaghettis sans dĂ©cortiquer les crevettes cuites version kerkennienne. Je vous invite Ă  dĂ©cortiquer les crevettes Ă  la main cela donnera un goĂ»t unique Ă  celles-ci…. Pour les moins tĂ©mĂ©raires, il reste le couteau et la fourchette, technique facile quand on choisit des crevettes fraiches car leur peau ne colle pas sur la chaire…

Recette de cuisine Spaghettis aux crevettes Kerkennienne

Histoire d’amour entre le piment et la crevette… les spaghettis en tĂ©moin racontent les saveurs ainsi cuisinĂ©es. 

Vous avez maintenant dĂ©couvert cette recette kerkennienne des Spaghettis aux crevettes. Peut-ĂȘtre auriez-vous l’envie de la cuisiner autrement. Faites-nous part de vos suggestions ! Et nous vous souhaitons un bon appĂ©tit !

A propos de l'auteur...

Mehdi Kachouri

Si j'Ă©tais un animal
 Je serais invertĂ©brĂ© au sang bleu. Ma lĂ©gende dit que je navigue entre le clair, d’une intelligence hors norme, et l’obscur du Kraken. Avec mon tri-coeur kerkennien, je suis un hypersensible qui, un jour de 2009, dĂ©cide de concevoir un espace de partage dĂ©diĂ© Ă  cet archipel mĂ©connu de MĂ©diterranĂ©e pour discuter des enjeux du patrimoine des 14 Ăźles de Kerkennah aux eaux peu profondes cristallines et fragiles. Mes 8 tentacules sont autant de passions et de valeurs qui combinent technologie numĂ©rique, photographie, gastronomie, goĂ»t du partage, exigence du sens critique, inconditionnel de la faune et de la flore, respectueux de l’hĂ©ritage de mes ancĂȘtres et de l’Histoire de notre civilisation d’Europe et d'Afrique. Ma remarquable capacitĂ© d’apprentissage et d’adaptation me permet de proposer des articles indĂ©pendants, coups de coeur ou coups de gueule, sur une gamme tentaculaire de sujets, de l’actualitĂ© aux initiatives de dĂ©veloppement local associatif, touristique, Ă©conomique, politique... de l’archipel de Kerkennah. Aimant me camoufler dans les profondeurs (bien qu’à Kerkennah il faille aller trĂšs loin des cĂŽtes pour cela !), mystĂ©rieux et plein d'humour, je propose aussi un riche Ă©ventail de recettes de cuisine traditionnelle kerkennienne Ă  base notamment de poissons et de fruits de mer... mettant ainsi ma mascotte Ă  l’honneur et ma philosophie en tant que fondateur, propriĂ©taire et administrateur du site kerkenniens.com : "Essayer de toujours le faire avec le (tri)coeur » !

Comments

  1. Feriel    

    Un rĂ©gal et tellement frais c’est le moment des crevettes fraĂźches alors Ă  consommer sans modĂ©ration !
    J’ai personnellement savourer les crevettes rien Ă  voir quand elles sont fraĂźches par contre, le piment un un peu (trop) fort mais les pĂątes lui vont bien !!
    Merci pour cette recette estivale et pleine de convivialité !!

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Feriel, la prochaine fois il nous faudra partager vos photos de ce plat 🙂

  2. Ali    

    Ceci me donne vraiment envie d’en manger, mĂȘme si personnellement je suis capable de manger les 500 grammes de pĂątes xoxoxo

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour Ali, dans ce cas il faut augmenter les quantitĂ©s 🙂

  3. Moncef    

    Ma femme a suivi cette recette hier soir et on c’est rĂ©galĂ©, un vrai dĂ©lice pour nos papilles. Merci infiniment pour le partage et votre passion pour les les Ăźles de kerkennah.

    1. Mehdi Kachouri    

      Moncef, je suis ravi que ce plat des spaghettis aux crevettes vous a plu à toute la famille 🙂

  4. Aouatef KB    

    Excellente recette merci pour le partage et merci pour la prĂ©cision et les explications nettes 🙂 Ă  chaque fois je nargue des ami(e)s Kerkenniens vivants Ă  MontrĂ©al j’attends d’autres recettes aussi succulentes et rĂ©ussies comme celle çi et la merveilleuse salade de poulpe

    1. Mehdi Kachouri    

      Bonjour le Quebec ! Aouatef KB je suis ravi que les recettes de kerkenniens.com soient apprĂ©ciĂ©es jusqu’Ă  Montreal ! Envoyez nous des photos de vos plats et du St Laurent 🙂
      D’autres recettes arrivent… la prochaine est pour ce mercredi.

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