Recette chakchouka tunisienne bel kadid (viande d’agneau séchée en conserve) et œufs

5.0 03 L’Aïd el-Kebir, la grande fête est plus connue généralement sous le nom de la “fête du mouton”, ou plus exactement celle du “sacrifice du mouton”. On consomme généralement une partie du mouton le jour même et on garde une partie pour en faire du Kadid (Viande séchée). …

Tajine au thon version tunisienne, entrée, plat ou apéritif…

4.2 05 Le tajine Tunisien n’est pas vraiment celui qu’on peut imaginer quand on pense au premier abord au mot “Tajine”. De quoi s’agit-il ? Si vous connaissez la “Tortilla” espagnole, elle vient de là… Peut-être 😉 Le tajine version tunisienne est une omelette …

Témoignage sur notre recette du couscous aux calmars farcis

5.0 02 Quel plaisir de partager avec vous le retour d’expérience de Mélanie L. qui a choisi de préparer pour ses convives, le fameux couscous aux calmars farcis ! Une belle idée pour entamer cette nouvelle année tout en saveurs et pour le plus grand plaisir des papilles ! Une infinité de possibilités …

Market Khodhra (ragoût de légumes) bel Karnit (pouple) et Borghol (Boulghour)

4.7 16 Découvrez une recette méditerranéenne ouverte sur l’orient, le Market Khodhra à base de borghol ou burghul pour accompagner un poulpe pêché en eaux kerkenniennes. Simple et rapide, elle est aussi saine que savoureuse ! Temps de préparation de la garniture de légumes et du poulpe (Karnit) : …

Penne au poulpe (Karnit) façon kerkennienne

5.0 22 Nous mettons à l’honneur le poulpe (karnit) sur Kerkenniens, voilà pourquoi nous vous présentons plusieurs recettes de cuisine à base de ce fruit de mer qui offre un vrai délice pour nos papilles ! Comme vous pourrez le remarquer, le poulpe se mange à toutes les sauces. Notre mascotte se met …

Couscous aux fanes vertes de fenouil de Kerkennah (bel besbès)

5.0 19 Vous voulez cuisiner un couscous original et délicieux ? Alors cette recette du couscous aux fanes de fenouil est faites pour vous. Voici une recette connue en Tunisie sous les doux noms de “Ferficha”, “Falfouche” ou “Mfawar” ou plus communément appelé à Kerkennah et …

Mermez Tunisien : Pois chiches à la viande et aux épices

4.8 14 Le Mermez est un plat que nous aimons redécouvrir en hiver tout comme le Lablabi (Leblabi) (Un plat tunisien traditionnel à base de pois chiches). Pourquoi ? En partie parce qu’il est riche et permet de tenir les longues journées d’hiver. Mais aussi parce que cuit et mijoté c’est un …

Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche

5.0 09 Inspirée des recettes à fort caractère des contrées d’Afrique, des Indes et des Amériques, très proche de la sauce Aji Criollo (Équateur) nous vous proposons ici un beurre de piment fort aux feuilles de coriandre fraiche et jus de citron vert. Un accompagnement au tempérament remarquable qui …

Omek houria salade de carottes épicées…

4.9 14 La recette Omek Houria est une recette tunisienne bien connue qui littéralement signifie ta maman (Omek) la fée (Houria). Sur une base épicée, cette recette de carottes est un souvenir d’enfance que nous avions l’habitude de savourer en l’appelant la salade de carottes de “ta …

Lentilles (A3dass) fondantes à l’agneau (bel allouch) et aux épices

4.8 13 Il existe plusieurs plats de lentilles à travers les cultures et l’histoire. Chorba de lentilles, ragoût de lentilles, lentilles à la viande, lentilles et agneau, A3dass ou La3dass… Je vous propose ici cette recette de lentilles à l’agneau et aux épices dans une version kerkennienne …

Les bricks à l’œuf version kerkennienne

5.0 08 La feuille de brick est connue pour son origine tunisienne, son légendaire croustillant et sa légèreté inégalable. La recette des feuilles de brick est avant tout une base très simple d’ingrédients. Vous pouvez alors réaliser toutes vos envies en déclinant cette base en …

Spaghettis aux crevettes à la sauce kerkennienne

4.5 08 Une recette que vous retrouverez sur toutes les iles de Kerkennah mais avec des variantes concernant la préparation et les ingrédients, je vous propose donc cette recette de cuisine des Spaghettis aux crevettes à la sauce kerkennienne. Quoi de plus simple et rapide à réaliser ! Oubliez la version …

La recette du Ras el hanout (tête de l’épicerie)

4.8 09 J’avais envie de vous présenter un condiment composé du nom de ras el hanout (Ras il hanout). Pour l’interprétation du sens des mots : ras el hanout (arabe : رأس الحانوت), littéralement « tête de l’épicerie ou tête de boutique » parfois orthographié raz-el-hanout, est un mélange …

Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne

4.0 22 Après vous avoir présenté la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) nous vous proposons la recette de la Kamounia (Kammounia) composée de viande, de foie et du cumin (Kamoun ou Kammoun). La Kammounia est un plat traditionnel Tunisien qui porte le nom du cumin, en tunisien on le nomme le …

Couscous aux calamars farcis de Kerkennah (Tunisie)

4.3 20 Voici une recette très connue et que l’on ne voit que trop rarement sur les cartes des restaurants. Mais souvent cuisiné en famille ou pour des amis, il reste un des couscous les plus gouteux et rempli de saveurs qui donnent une envie de se resservir. A présent voyons comment réaliser le couscous …