Market Khodhra (ragoût de légumes) bel Karnit (pouple) et Borghol (Boulghour)

Découvrez une recette méditerranéenne ouverte sur l’orient, le Market Khodhra à base de borghol ou burghul pour accompagner un poulpe pêché en eaux kerkenniennes. Simple et rapide, elle est aussi saine que savoureuse ! Temps de préparation de la garniture de légumes et du poulpe (Karnit) : 0h20 Temps …

Penne au poulpe (Karnit) façon kerkennienne

Nous mettons à l’honneur le poulpe (karnit) sur Kerkenniens, voilà pourquoi nous vous présentons plusieurs recettes de cuisine à base de ce fruit de mer qui offre un vrai délice pour nos papilles ! Comme vous pourrez le remarquer, le poulpe se mange à toutes les sauces. Notre mascotte se met à …

Couscous aux fanes vertes de fenouil de Kerkennah (bel besbès)

Vous voulez cuisiner un couscous original et délicieux ? Alors cette recette du couscous aux fanes de fenouil est faites pour vous. Voici une recette connue en Tunisie sous les doux noms de “Ferficha”, “Falfouche” ou “Mfawar” ou plus communément appelé à Kerkennah et à …

Mermez Tunisien : Pois chiches à la viande et aux épices

Le Mermez est un plat que nous aimons redécouvrir en hiver tout comme le Lablabi (Leblabi) (Un plat tunisien traditionnel à base de pois chiches). Pourquoi ? En partie parce qu’il est riche et permet de tenir les longues journées d’hiver. Mais aussi parce que cuit et mijoté c’est un délice ! Une …

Beurre de piment aux feuilles de coriandre fraiche

Inspirée des recettes à fort caractère des contrées d’Afrique, des Indes et des Amériques, très proche de la sauce Aji Criollo (Équateur) nous vous proposons ici un beurre de piment fort aux feuilles de coriandre fraiche et jus de citron vert. Un accompagnement au tempérament remarquable qui …

Lentilles (A3dass) fondantes à l’agneau (bel allouch) et aux épices

Il existe plusieurs plats de lentilles à travers les cultures et l’histoire. Chorba de lentilles, ragoût de lentilles, lentilles à la viande, lentilles et agneau, A3dass ou La3dass… Je vous propose ici cette recette de lentilles à l’agneau et aux épices dans une version kerkennienne toute …

Les bricks à l’œuf version kerkennienne

La feuille de brick est connue pour son origine tunisienne, son légendaire croustillant et sa légèreté inégalable. La recette des feuilles de brick est avant tout une base très simple d’ingrédients. Vous pouvez alors réaliser toutes vos envies en déclinant cette base en différentes variantes …

Spaghettis aux crevettes à la sauce kerkennienne

Une recette que vous retrouverez sur toutes les iles de Kerkennah mais avec des variantes concernant la préparation et les ingrédients, je vous propose donc cette recette de cuisine des Spaghettis aux crevettes à la sauce kerkennienne. Quoi de plus simple et rapide à réaliser ! Oubliez la version italienne …

Kamounia (Kammounia) une recette Tunisienne

Après vous avoir présenté la Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) nous vous proposons la recette de la Kamounia (Kammounia) composée de viande, de foie et du cumin (Kamoun ou Kammoun). La Kammounia est un plat traditionnel Tunisien qui porte le nom du cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun …

Recette de cuisine : La Charmoula Sfaxienne

L’Aïd Sghir (littéralement petite fête) est une fête religieuse très appréciée dans le monde musulman tant par les petits que par les grands. Et pour cause. L’Aïd Sghir qui vient couronner le mois de Ramadan (arabe : رَمَضَان ou Ramaḍān) est marqué par les réunions familiales où l’on …

Kamounia au poulpe (bel karnit)

La Kamounia au poulpe (bel karnit) (Kamounia bel 9arnit) porte le nom de l’unique épice à savoir le Cumin, en tunisien on le nomme le Kamoun d’ou le nom de la Kamounia. Le poulpe symbole des îles de Kerkennah (d’où le logo du site Kerkenniens.com) est le met à l‘honneur dans cette recette de cuisine, …

Recette de cuisine : Fennoud (Fannoud) de Seiche (Chouabi)

Déroulement de la recette du fennoud de seiche. Vous devrez avoir pour l’élaboration de cette recette de cuisine : si possible plusieurs Seiches pour avoir de quoi se régaler, 3 œufs, de la farine. Vous avez l’essentiel pour la réalisation, des fennoud de seiche frits!  Ingrédients pour la Recette du …

Recette de cuisine : Salade de poulpe à la kerkennienne

Ingrédients pour la Recette de la Salade de poulpe Suivez-nous maintenant pas à pas tout au long du déroulement de cette recette. La préparation de cette recette varie selon les villages et même les familles. Nous vous proposons notre version d’Ouled Bou Ali, mais vous pourrez l’adapter selon vos gouts; …

Recette de cuisine : Assida Zgougou Tunisienne

Vous devez tout d’abord vous procurer des graines de pin d’alep. Plus leur couleur est foncée et meilleure sera la crème tunisienne que vous allez préparer avec ces graines de pin d’alep. Ingrédients pour la Recette de l’Assida Zgougou Suivez-nous maintenant pas à pas le long du …

Recette de cuisine du Lablabi (Leblabi) – Soupe de pois chiches

Déroulement de la recette du Lablabi (Leblabi) Vous devrez avoir simplement un seul ingrédient pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Des pois chiches, une gousse d’ail, du cumin (Kamoun) ou du carvi (Karouia) en poudre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et surtout de …