[alert type="success"]Le lablabi (En Arabe : لبلابي), parfois orthographié Leblabi, est un plat typiquement Tunisien à base de pois chiches. Le lablabi n'est pas une exclusivité Kerkennienne mais est aussi un plat très populaire dans toute la Tunisie.
Une recette de cuisine sur le Lablabi (Leblabi) la soupe de pois chiches toute simple que je vous propose de réaliser chez-vous.
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[alert type="danger"]Prévoyez de commencer la préparation 24h avant.[/alert]
[font_awesome icon="fa-chevron-circle-right"] Déroulement de la recette du Lablabi (Leblabi)
Vous devrez avoir simplement un seul ingrédient pour l’élaboration de cette recette de cuisine. Des pois chiches, une gousse d'ail, du cumin (Kamoun) ou du carvi (Karouia) en poudre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre et surtout de l'harissa maison (ou à défaut de l'harissa tunisienne en boite). Vous avez l’essentiel pour la réalisation, de la soupe de pois chiches communément appelé le lablabi (Leblabi).
Le fameux lablabi est un plat rapide, simple à faire, très abordable et très nutritif et qui, plus est, vous réchauffera les jours d'hiver.
[font_awesome icon="fa-spoon"] Ingrédients pour la Recette du Lablabi (Leblabi)
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- Sachet de 500g de pois chiches secs
- Harissa maison... ou pas
- une gousse d'ail
- Épice : Cumin (Kamoun) ou Carvi (Karouia) en poudre
- Huile d'olive
- Sel & poivre
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[font_awesome icon="fa-eye"] Suivez-nous maintenant pas à pas le long du déroulement de la recette.
Ouvrez le sachet de 500g de pois chiches secs…
Dans un premier temps lavez soigneusement les pois chiches…
Et laissez les tremper la veille, dans beaucoup d'eau. Certains ajoutent un paquet de levure chimique ou un peu de bicarbonate de soude pour les rendre plus tendres. Personnellement, j’évite de mettre autre chose que des pois chiches.
[font_awesome icon="fa-eye"] La préparation du Lablabi (Leblabi) - Soupe de pois chiches
Le lendemain, après avoir laissé tremper les pois chiches une nuit, il ne reste plus qu'à les faire cuire dans une casserole (ou dans une cocotte minute). Personnellement, je préfère la casserole, ce qui me permet de goûter et ainsi de surveiller la cuisson... Surtout il ne faut JAMAIS assaisonner ou saler les pois chiches lorsque vous les faites cuire car il seront durs et moins succulents... 
Je vous invite à préparer de plus grandes proportions de pois chiches que la quantité dont vous avez besoin, à en garder une partie et à les congeler en sac, afin de vous permettre de préparer plus rapidement d'éventuels plats que vous ferrez. 
Laissez cuire les pois chiches pendant 1h45 à la casserole ou bien environ 45 minutes en cocotte minute.
Une fois que vos pois chiches sont cuits (il vous suffit de les goûter), assaisonner-les avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), 2 bonnes cuillères à soupe de Cumin (Kamoun) ou de Carvi (Karouia), 3 cuillères à soupe d'harissa maison (si possible). Je vous invite à ne saler qu'au dernier moment votre plat et à le faire individuellement dans votre bol, afin que le plat convienne parfaitement à votre goût.
L’ajout de l'huile d'olive dans le bol individuel...
Émiettez le pain (si possible dur) dans votre bol, suivant votre appétit. Pour les Kerkeniennes et Kerkenniens utilisez la fameuse Galite (ou Gallitta). Pour connaître la Galite n'hésitez pas à suivre le lien : Gallita de Kerkennah
Vous pourrez garnir votre assiette avec un œuf, du thon et des olives noires... Personnellement, je préfère la recette de cuisine du Lablabi (Leblabi - Soupe de pois chiches) naturelle ;-)
[font_awesome icon="fa-gittip"] Bon appétit… avec la soupe de pois chiches
Le fameux Lablabi (Leblabi) !
[alert type="warning"]Je vous souhaite une délicieuse et chaleureuse dégustation et espère vous voir ajouter un commentaire sur cette recette. Alors? Simple et rapide à réaliser non ?! N’hésitez-pas à nous donner votre avis sur cette recette de soupe de pois chiches Kerkenienne, Lablabi (Leblabi) Sahha et bishfa ;-)[/alert]