Les Diamants De La Mer : Saline de Kerkennah

 Saline d'El Abbassia à Kerkennah : Les Diamants De La Mer

 Le sel : oublions l'excès pour revenir à ses bienfaits pour la santé

Nous savons que le sel consommé à l'excès est nocif à la santé. Mais ce que l'on oublie, ce sont ses bienfaits. Sa composition garantit une teneur élevée en minéraux indispensables à notre santé. Magnésium, calcium, potassium, mais aussi sa teneur en iode, contribuent aux échanges cellulaires essentiels à tout organisme vivant.

Scientifiquement, la consommation de sel semble bénéfique à la santé entre 3 et 6 g/jour. En deçà et au delà de ces valeurs, c'est-à-dire une sous-consommation et une sur-consommation de sel engendrent des risques d'hypertension artérielle et des complications cardio-vasculaires. Le trop et le peu gâtent le jeu ! Le sel est bon pour la santé quand il est modérément et suffisamment consommé !

 Le sel : un pouvoir revitalisant

Notre corps étant fait d'environ 65% d'eau, le sel permet de maintenir l'hydratation de la peau. À sa juste consommation, il ralentit son vieillissement. C'est sans aucun doute pour cette raison que l'eau de mer est tant appréciée dans les établissements de cure et de soin. Le sel a cette particularité de revitaliser notre épiderme, de redonner du tonus. Le sel ré-énergise notre corps. L'eau de Kerkennah est particulièrement bénéfique pour cette raison. N'avez-vous pas remarqué la douceur et le tonus de votre peau après vos sorties dans l'eau ?

 Quelle différence entre sel naturel et sel industriel : question de couleur

Sel  naturel et sel industriel sont le résultat de deux processus de production très différents. Le sel raffiné est un sel industriel. En ce sens, il est issu d'un processus de transformation qui abouti à un sel (trop) riche en chlorure de sodium (plus de 95% au détriment des autres sels minéraux). Le sel naturel quant à lui, comme son nom l'indique, est un sel non raffiné. A ce titre il conserve ses propriétés naturelles, sa richesse en sels minéraux et ses qualités nutritionnelles. Non transformé et sans additifs, le sel naturel est un produit sain et bénéfique pour la santé, d'autant plus qu'il provient d’une culture durable.

 Le sel est-il exclusivement un produit de la mer ?

Le sel de mer est le produit d'un processus naturel de transformation. Il faut d'abord savoir que l'eau de mer ne contient naturellement que 3,5% de chlorure de sodium. Celui-ci résulte d'une association entre deux sels minéraux qui proviennent des pluies et ruissellements venus des continents (sodium Na+ et Chlorure Cl-).

Pour obtenir du sel, un processus naturel est indispensable. Il consiste en l'évaporation de l’eau de mer dans des bassins peu profonds ou des eaux de surface, structurés pour permettre à l'eau de mer de parcourir entre 50 et 100 km durant 6 mois avant d'augmenter sa concentration et se cristalliser.

Évaporation et cristallisation de sels

Par temps ensoleillé, sec, et venteux, la cristallisation du sel se déclenche et son évaporation a lieu. Le sel marin est produit dans différents zones du globe. Citons par exemple, en plein coeur de l'atlantique, le sel gris et la fleur de sel des îles Canaries. L'océan atlantique est très généreux bien que moins salé comparativement à la Méditerranée. Ainsi, les marais salants de l’île de Ré ou de l’île d’Oléron et plus au nord, le sel de Noirmoutier ou sur la côte bretonne à Guérande sont des exemples de salines de la côte océanique.

Ces produits de la mer sont récoltés entre juin et septembre voire un peu plus longtemps en méditerranée. Notons que la mer Méditerranée et la Mer rouge sont les deux mers du globe qui sont les plus salées notamment parce qu'elles sont semi-fermées.

Sel de mer de Kerkena récolté à la main

Bien entendu, ce processus naturel ne se produit pas seulement en mer !! Dans l’Himalaya on récolte le sel rose qui connait un grand succès. Mais il existe aussi un sel naturel riche en sels minéraux et oligo-éléments, obtenu par évaporation d’eaux souterraines dans une poêle à sel. Il s'agit du sel de Salies-de-Béarn.

En définitive, il existe plusieurs techniques de production de sel. L'extraction minière, l'évaporation solaire ou par le feu. En Papouasie nouvelle Guinée c'est à partir de plantes spongieuses trempées dans des sources d'eau salée puis posées sur un bûcher en combustion lente, que le sel est récolté (source : Inrap).


Finalement le sel, en mer comme sur terre est un trésor qu'il faut savoir apprécier à sa juste valeur !

 La saline de Kerkennah : le trésor immaculé de la mer

Les Diamants De La Mer, Sel de Kerkena : Saline de Kerkennah

Fondée en 2019, la Saline de Kerkennah de son nom poétique, Les Diamants De La Mer, récolte et met sous conditionnement différents sels. La quantité produite est de 15 à 20 mille tonnes par an. Produits aux abords de l'archipel, le sel fin de table et le gros sel sont les deux diamants extraits du mariage du soleil, du vent et de la mer.

Vous pourrez bien évidemment acheter du sel de Kerkennah dans toutes les boutiques et magasins de l'île. Alors pourquoi ne pas repartir avec 1Kg de sel dans vos bagages et vous faire du bien, dans les assiettes ou dans un bon bain !

Vous trouverez des indications importantes sur les paquets de sel. Par exemple sur celui que nous avons acheté à la saline de Kerkennah, figure des indications comme : Refined sea salt (Sel de mer raffiné), Potassium Iodate 35 - 45 / mg /Kg (Iodate de Potassium 35 - 45 / mg /Kg) ; Iodized following the unicef recommandations (Iodé suivant les recommandations de l'unicef).

Attention, le sel raffiné présente moins d'intérêt nutritionnel que le sel naturel (non raffiné).

 Modèle de gestion durable pour les salines artisanales méditerranéennes

L'entreprise Les Diamants de la Mer Sodimer a obtenu un financement européen en partenariat avec deux associations investies dans les actions de développement durable :

• Association of Continuity of Generations - ACG : fondée en 2009, elle intervient dans plusieurs projets visant la protection de l'environnement, l'amélioration des réserves naturelles, l'entrepreneuriat et les droits de l'homme.


• Association pour la Conservation de la Biodiversité dans le Golfe de Gabès - Ascob Syrtis : fondée en 2013, elle agit pour la biodiversité marine et terrestre.

MedArtSal Modèle de gestion durable pour les salines artisanales méditerranéennes Kerkennah

 

 Retrouvez la charte de qualité du sel Les Diamants De La Mer

 Une saline réserve naturelle

Ce partenariat vise à protéger la saline de Kerkennah qui constitue un site naturel composé d'une faune et d'une flore riches. On y trouve aussi une végétation halophile (qui pousse en milieu salin). Ce site naturel est aussi un refuge pour plusieurs espèces d'oiseaux migrateurs et hivernants. Afin de préserver cette particularité et ce trésor naturel, un financement européen (MedArtSal) vise à développer un modèle de saline fondé sur le tourisme durable et les produits artisanaux.

 Un partenariat pour une saline durable

L'enjeu est d'importance car les salines sont menacées par la concurrence des sites d'extraction minière de sel, les poussant à des processus d'industrialisation désastreux pour les sites naturels sur lesquelles les salines se trouvent. Le développement de saline durable devient une nécessité au risque sinon de détruire l'environnement et par suite, les emplois locaux.

 Informations utiles sur la saline Les Diamants De La Mer - Sodimer El Abbassia

Voici toutes les informations concernant Les Diamants De La Mer - Ouled Bou Ali pour la contacter et prendre rendez-vous avec elle. N'attendez plus ! Planifier votre circuit kerkennien en vous arrêtant sur la route El Kraten juste à côté du rond point de Ouled Bou Ali.

Dernière modification : Dimanche 13 novembre 2022